2009年11月号掲載
(4人分)
木綿豆腐...1丁(330g)
ごぼう...40g
れんこん...50g
玉ねぎ...1/4個
にんじん...30g
A 鶏挽き肉...200g
卵...1個
しょうゆ
...大さじ1/2
酒...小さじ1
塩...少々
大根おろし...大さじ3
だし...300cc
貝割れ菜...適量
ごま油、しょうゆ、みりん、塩、かたくり粉、おろししょうが
豆腐は水切りをしておく。
ごぼうは小さめのささがきにして、水にさらしておく。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
ボウルに1・2とAを入れ、すりおろしたれんこんを加え(a)、粘りが出るまでしっかり練る。
4等分して平たくまとめ、フライパンにごま油大さじ1を熱して焼く。途中ふたをし、竹串を刺して透明な汁が出てくれば、焼き上がり。
小鍋にだし、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を入れて火にかけ、塩少々で味を調え、かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、大根おろしを加える。
4を器に盛り、5をかけ、おろししょうが、貝割れ菜を添える。
(a)すりおろしたれんこんは、つなぎ代わりになる。
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。