根菜と豆腐のハンバーグ みぞれあんかけ
2009年11月号掲載
（4人分）
木綿豆腐...1丁（330ｇ）
ごぼう...40ｇ
れんこん...50ｇ
玉ねぎ...1/4個
にんじん...30ｇ
A 鶏挽き肉...200g
卵...1個
しょうゆ
...大さじ1/2
酒...小さじ１
塩...少々
大根おろし...大さじ3
だし...300cc
貝割れ菜...適量
ごま油、しょうゆ、みりん、塩、かたくり粉、おろししょうが
豆腐は水切りをしておく。
ごぼうは小さめのささがきにして、水にさらしておく。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
ボウルに1・2とAを入れ、すりおろしたれんこんを加え(ａ)、粘りが出るまでしっかり練る。
4等分して平たくまとめ、フライパンにごま油大さじ１を熱して焼く。途中ふたをし、竹串を刺して透明な汁が出てくれば、焼き上がり。
小鍋にだし、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を入れて火にかけ、塩少々で味を調え、かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、大根おろしを加える。
4を器に盛り、5をかけ、おろししょうが、貝割れ菜を添える。
（a)すりおろしたれんこんは、つなぎ代わりになる。
これ！うま！つゆ
めんつゆとも、白だしとも違う！これ１本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる！
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め
【材料（2人分）】
豚肉（ばら） 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量
【作り方】
1）豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分（半分に切った2枚）を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3）フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。
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