根菜汁
シンプルに素材の味を楽しみます。
2012年11月号掲載
（4人分）
里芋…６個
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
大根…5cmぐらい
こんにゃく…1/2枚
豚薄切り肉…100g
青ねぎ（小口切り）…2本分
だし…4カップ
酒、しょうゆ、塩、七味唐辛子
里芋は皮をむき３つに切る。ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ取り、5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。大根は5mm厚さのいちょう切り、こんにゃくは厚さ5mmの2cm角に切ってゆでておく(ａ)。豚肉は2cm幅に切って酒大さじ１を入れた熱湯でさっとゆでる(b)。
鍋にだしと1、しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、途中アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
器に盛り、青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。
（a)根菜類は火が均一に通るように同じくらいの大きさに切る。
(b)汁がにごらないように、豚肉はさっとゆでて余分な油やくさみを取る。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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