2012年11月号掲載
(4人分)
里芋…6個
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
大根…5cmぐらい
こんにゃく…1/2枚
豚薄切り肉…100g
青ねぎ(小口切り)…2本分
だし…4カップ
酒、しょうゆ、塩、七味唐辛子
里芋は皮をむき3つに切る。ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ取り、5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。大根は5mm厚さのいちょう切り、こんにゃくは厚さ5mmの2cm角に切ってゆでておく(a)。豚肉は2cm幅に切って酒大さじ1を入れた熱湯でさっとゆでる(b)。
鍋にだしと1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、途中アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
器に盛り、青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。
(a)根菜類は火が均一に通るように同じくらいの大きさに切る。
(b)汁がにごらないように、豚肉はさっとゆでて余分な油やくさみを取る。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。