根菜汁
根菜の旨みがしみ出た汁が美味。
シンプルに素材の味を楽しみます。
シンプルに素材の味を楽しみます。
2012年11月号掲載
（4人分）
里芋…６個
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
大根…5cmぐらい
こんにゃく…1/2枚
豚薄切り肉…100g
青ねぎ（小口切り）…2本分
だし…4カップ
酒、しょうゆ、塩、七味唐辛子
里芋は皮をむき３つに切る。ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ取り、5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。大根は5mm厚さのいちょう切り、こんにゃくは厚さ5mmの2cm角に切ってゆでておく(ａ)。豚肉は2cm幅に切って酒大さじ１を入れた熱湯でさっとゆでる(b)。
鍋にだしと1、しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、途中アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
器に盛り、青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。
（a)根菜類は火が均一に通るように同じくらいの大きさに切る。
(b)汁がにごらないように、豚肉はさっとゆでて余分な油やくさみを取る。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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