里芋の揚げだし
揚げた里芋は、中はむっちり、外はカリッ。だしがよく染みています。
2017年10月号掲載掲載
（4人分）
里芋...400ｇ
ししとう...8本
A
だし...1カップ
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ3
大根おろし...大さじ3
かたくり粉、揚げ油
里芋は泥をきれいに洗い、皮ごと水からゆでる。やわらかくなったらざるにあげる。粗熱が取れたら、かたい部分を切り落とし、ふきん（キッチンペーパー）で包んで皮をむく。
ししとうは揚げたときに弾けないように、縦に１本、切り込みを入れる。
1にかたくり粉をまぶし、中温（170℃）の油で表面がカリッとするまで揚げる。2もさっと揚げる。
Aを鍋に入れてひと煮立ちさせ、3を入れてさっと煮て器に盛る。大根おろしを添える。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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