コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 里芋コロッケ

2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

里芋コロッケ

外はさっくり、中はむっちり。
ねっとりとした食感がおいしい!

里芋コロッケ

2010年10月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

里芋コロッケ

小さめに切ってやわらかくゆがいた里芋を、さらにつぶしながら炒めてねばりを出します。じゃがいもとひと味違う、むっちりとした食感のコロッケです。

エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間45分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

里芋...200g
玉ねぎ...70g
合い挽き肉...120g

つけ合わせ
 水菜、トマト、レモン...適量

塩、こしょう、しょうゆ、バター、サラダ油、薄力粉、溶き卵、パン粉

里芋の皮をむき、5mmくらいの厚さに切り、塩を少々加えてゆでる(a)。やわらかくなったら、ざるに上げて水を切る。

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにバター7gとサラダ油小さじ1を入れて、玉ねぎと合い挽き肉、塩・こしょう少々、しょうゆ小さじ2を加えて炒める。肉に火が通ったら、1の里芋を加え、つぶしながら炒める(b)。バットなどに取り出し、冷ましておく。

3を12等分して丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

170℃の油でこんがりと揚げる。

皿に盛り、水菜、トマト、レモンを添える。お好みでケチャップ、ウスターソース、辛子をつけて食べる。

(a)小さく切ってやわらかくゆでる。

(b)つぶしながら炒めて粘りを出し、むっちりした食感に。

おすすめ商品

素材力だし® こんぶだし

北海道の昆布の粉末を使用し、上品な香りと旨みにこだわりました。厳選した素材を使用し、「食塩」を加えておりません。

素材力だし® こんぶだし
かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら