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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

おからとツナのポテトコロッケ

おからを入れて栄養たっぷり。
ツナとマヨネーズを加えて食べやすく。

おからとツナのポテトコロッケ

2009年10月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

おからとツナのポテトコロッケ

良質のたんぱく質や食物繊維たっぷりのおから入りで栄養アップ。ツナの汁とマヨネーズを加えて、食感をしっとりと食べやすくしました。子どもたちにもぜひ。

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エネルギー293kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

おから...200g
じゃがいも...200g(中2個)
玉ねぎ...1/4個
ツナ缶(小)...1個(正味75g)
マヨネーズ...大さじ2
卵...1個
薄力粉・パン粉...適量

<つけ合わせ>
プチトマト、パセリ...適量
塩、こしょう、揚げ油

じゃがいもは皮ごとゆでて皮をむき、熱いうちに木べらでつぶす。

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに、1・2とおから、ツナとツナの漬け汁(オイルでも水煮でもOK)大さじ1、マヨネーズを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える(a)。

3を8等分して丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉をつけ、180℃の油で揚げる。
※ウスターソースやケチャップのほか、ポン酢をつけて食べるのもおすすめ。

(a)マヨネーズとツナ缶の汁がつなぎになり、しっとりとする。

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良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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