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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ハムカツ

4枚重ねたハムが食べごたえあり。ソースと卵マヨネーズで。

ハムカツ

2015年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ハムカツ

ビールのおつまみや子どものおやつにぴったりな懐かしい味わいのハムカツ。1パック分を重ねて厚みがあるのでメインのおかずにもなります。サンドイッチにもおすすめです。

エネルギー391kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

ロースハム(1枚約10g)...24枚
A
卵...1個
薄力粉...1カップ
牛乳...1/2 カップ
キャベツ...4枚
ゆで卵...1個
パン粉、揚げ油、
マヨネーズ、
ウスターソース

Aを混ぜ、とろみのある衣をつくる。

ロースハムを4枚重ね、1をつけ(a)、パン粉をしっかりつける。

フライパンに油を2cmくらい入れて、170℃に熱して揚げる。

ゆで卵をみじん切りにし、マヨネーズ適量と和える。

3を半分に切って器に盛り、キャベツをせん切りにして添える。お好みで、ウスターソースをかける。食べるとき、4をのせて食べる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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