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2018.12.7 更新

Cooking Note クッキングノート

えびといかのトースト揚げ

サクサクのトーストに、プリッ、ムチッとした食感と木の芽の香り。

えびといかのトースト揚げ

2018年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびといかのトースト揚げ

えびといかは包丁でたたいて粗めのペーストにすると、えびのプリッ、いかのムチッの2種類の食感が楽しめます。木の芽の代わりにパセリや大葉、香菜でもいいですね。

エネルギー143kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(12個/4人分)

むきえび...150g
いか...50g
玉ねぎ...1/4個(50g)
木の芽...20~24枚
A溶き卵...1/2個分
 かたくり粉...大さじ1/2
 塩...小さじ1/4
 こしょう...少々
食パン(サンドイッチ用)...3枚
揚げ油...適量

えび、いかを包丁でたたいて、すり身にする。玉ねぎはみじん切りにする。

木の芽は飾り用を除いて、粗みじん切りにする。

ボウルに1とAを入れて粘りが出るまで混ぜ、2を加え、ざっくり合わせる。

食パンを4等分に切り、3を塗り、飾り用の木の芽をのせる。具を下にして170℃の油に入れて揚げる。途中、箸でひっくり返しながら、色よく揚げる。

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材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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