大根とえびのかき揚げ
2022年2月号掲載
（2人分）
大根・・・200g
むきえび・・・100ｇ
三つ葉・・・ 1/2束（20g）
A 小麦粉・・・大さじ3
かたくり粉・・・大さじ5
水・・・大さじ6
小麦粉、サラダ油
カレー塩［塩小さじ2、
カレー粉小さじ1/2］
大根は皮をむき、1㎝角に切る。むきえびは背わたを取り、2㎝に切る。三つ葉は2㎝に切る。
Ⓐを混ぜ合わせておく。
ボウルに①を入れて混ぜる。小麦粉大さじ1をふり入れ、さっくり混ぜる。
②の衣を加え、さっくり混ぜる。
フライパンにサラダ油を深さ2㎝ぐらいまで入れ、170℃に熱する。④を木じゃくしにのせ、すべらせるように油に入れる。周りがカリッとなったら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げる。
器に盛り、カレー塩を添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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