大根とえびのかき揚げ
大根の香ばしさと甘さがおいしい！
2022年2月号掲載
（2人分）
大根・・・200g
むきえび・・・100ｇ
三つ葉・・・ 1/2束（20g）
A 小麦粉・・・大さじ3
かたくり粉・・・大さじ5
水・・・大さじ6
小麦粉、サラダ油
カレー塩［塩小さじ2、
カレー粉小さじ1/2］
大根は皮をむき、1㎝角に切る。むきえびは背わたを取り、2㎝に切る。三つ葉は2㎝に切る。
Ⓐを混ぜ合わせておく。
ボウルに①を入れて混ぜる。小麦粉大さじ1をふり入れ、さっくり混ぜる。
②の衣を加え、さっくり混ぜる。
フライパンにサラダ油を深さ2㎝ぐらいまで入れ、170℃に熱する。④を木じゃくしにのせ、すべらせるように油に入れる。周りがカリッとなったら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げる。
器に盛り、カレー塩を添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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