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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

大根とえびのかき揚げ

大根の香ばしさと甘さがおいしい!

大根とえびのかき揚げ

2022年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根とえびのかき揚げ

大根は、揚げたり炒めたりするとひと味違うおいしさです。たっぷり食べられるメニューをご紹介します。

エネルギー337kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分(カレー塩を除く)
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

大根・・・200g
むきえび・・・100g
三つ葉・・・ 1/2束(20g)
A 小麦粉・・・大さじ3
  かたくり粉・・・大さじ5
  水・・・大さじ6
小麦粉、サラダ油
カレー塩[塩小さじ2、
カレー粉小さじ1/2]

大根は皮をむき、1㎝角に切る。むきえびは背わたを取り、2㎝に切る。三つ葉は2㎝に切る。

Ⓐを混ぜ合わせておく。

ボウルに①を入れて混ぜる。小麦粉大さじ1をふり入れ、さっくり混ぜる。

②の衣を加え、さっくり混ぜる。

フライパンにサラダ油を深さ2㎝ぐらいまで入れ、170℃に熱する。④を木じゃくしにのせ、すべらせるように油に入れる。周りがカリッとなったら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げる。

器に盛り、カレー塩を添える。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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