せりとにんじんのかき揚げ
サクッと軽い食感と独特の香りを。
2019年3月号掲載
（4人分）
せり...1束
にんじん...4㎝
玉ねぎ...1/4個
衣
小麦粉...大さじ3
冷水...大さじ2
揚げ油、塩、レモン
せりは根元のかたい部分を切り落とし、長さ4㎝に切る。にんじんは細切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
ボウルに①を入れ、衣の小麦粉を入れ、さっくり混ぜ合わせてから、冷水を加え、さっと混ぜる。
木べらなどの上に②をのせ、180℃の油にそっとすべらせるように入れる。途中、返しながらカリッとなるまで揚げる。
器に盛り、塩、レモンを添える。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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