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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

せりとにんじんのかき揚げ

サクッと軽い食感と独特の香りを。

せりとにんじんのかき揚げ

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

せりとにんじんのかき揚げ

独特の香りが魅力のせり。細切りにしたにんじんと、玉ねぎとあわせてかき揚げに。小麦粉をまぶしてから、冷水を加えるのが、サクッと軽く仕上げるコツです。

エネルギー161kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

せり...1束
にんじん...4㎝
玉ねぎ...1/4個

 小麦粉...大さじ3
 冷水...大さじ2
揚げ油、塩、レモン

せりは根元のかたい部分を切り落とし、長さ4㎝に切る。にんじんは細切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

ボウルに①を入れ、衣の小麦粉を入れ、さっくり混ぜ合わせてから、冷水を加え、さっと混ぜる。

木べらなどの上に②をのせ、180℃の油にそっとすべらせるように入れる。途中、返しながらカリッとなるまで揚げる。

器に盛り、塩、レモンを添える。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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