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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

新玉ねぎの 豚肉巻き一口カツ

甘みとジューシーさを閉じ込めて、
サックと揚げて。おつまみにもぴったり。

新玉ねぎの 豚肉巻き一口カツ

2012年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

新玉ねぎの 豚肉巻き一口カツ

玉ねぎを豚薄切り肉で巻くことで外はカリッ、中はジューシーに揚がります。栄養的にもビタミンB1を多く含む豚肉と玉ねぎの相性は抜群。つまようじで止めておくと衣をつけるときに手を汚さずできます。

エネルギー200kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

新玉ねぎ…2個

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…120g

薄力粉…適量

溶き卵…1個分

パン粉…適量

つけ合わせ

キャベツ…2枚

きゅうり…1/2本

トマト…1個

ソース

トマトケチャップ…大さじ3

ウスターソース…大さじ1

水…大さじ1

塩、こしょう、揚げ油

 

新玉ねぎを8等分のくし切りにする。軽く塩、こしょうをした豚薄切り肉を巻きつけ、つまようじでとめておく(a)。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。

器に盛り、せん切りのキャベツ、薄切りにしたきゅうり、くし形に切ったトマトを添える。

耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、電子レンジ強で1分加熱して添える。

(a)新玉ねぎに豚肉をしっかり巻きつける。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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