新玉ねぎの 豚肉巻き一口カツ
サックと揚げて。おつまみにもぴったり。
2012年4月号掲載
（4人分）
新玉ねぎ…2個
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…120g
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉…適量
つけ合わせ
キャベツ…2枚
きゅうり…1/2本
トマト…1個
ソース
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1
水…大さじ1
塩、こしょう、揚げ油
新玉ねぎを8等分のくし切りにする。軽く塩、こしょうをした豚薄切り肉を巻きつけ、つまようじでとめておく(ａ)。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。
器に盛り、せん切りのキャベツ、薄切りにしたきゅうり、くし形に切ったトマトを添える。
耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、電子レンジ強で1分加熱して添える。
（a)新玉ねぎに豚肉をしっかり巻きつける。
超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇
丸大豆熟成しょうゆもろみと米糀からつくった二段熟成甘酒を贅沢に合わせ、まろやかさと深い味わいを実現しました。
超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇
かんたんレシピ
茶碗蒸し
【材料（4人分）】
鶏ささみ 2本(120g)
えび 4尾
しいたけ 4枚
三つ葉 4本
かまぼこの薄切り 4切れ
ゆず 適宜
酒 小さじ1/2
（卵液）
卵 2個
だし汁 300ml
淡口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4
（A）
淡口しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
【作り方】
１）ひと煮立ちさせただし汁に、淡口しょうゆ、みりん、塩を加え、冷ます。
２）ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにしてAをからめる。えびは尾に近い一節を残して殻をむいて背わたを取り、酒をふりかける。しいたけは石づきを切り、半分に切る。三つ葉は根元を切って、軸だけをさっと熱い湯にくぐらせて結ぶ。
３）ボウルに卵を割りほぐし、1のだし汁を加えて混ぜ、万能こし器でこす。
４）器にささみ、えび、しいたけ、かまぼこを入れ、3を均等に注ぎ入れる。表面の泡をすくい取る。
５）湯気が充分に立った蒸し器に入れ、ふたはふきんで包んでぴったりと閉め、強火で2～3分、弱火で15分ほど蒸す。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸す。蒸し器から取り出し、三つ葉と薄く切ったゆずの皮をのせる。
レシピのトップへもどる
