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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

新玉ねぎの 豚肉巻き一口カツ

甘みとジューシーさを閉じ込めて、
サックと揚げて。おつまみにもぴったり。

新玉ねぎの 豚肉巻き一口カツ

2012年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

新玉ねぎの 豚肉巻き一口カツ

玉ねぎを豚薄切り肉で巻くことで外はカリッ、中はジューシーに揚がります。栄養的にもビタミンB1を多く含む豚肉と玉ねぎの相性は抜群。つまようじで止めておくと衣をつけるときに手を汚さずできます。

エネルギー200kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

新玉ねぎ…2個

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…120g

薄力粉…適量

溶き卵…1個分

パン粉…適量

つけ合わせ

キャベツ…2枚

きゅうり…1/2本

トマト…1個

ソース

トマトケチャップ…大さじ3

ウスターソース…大さじ1

水…大さじ1

塩、こしょう、揚げ油

 

新玉ねぎを8等分のくし切りにする。軽く塩、こしょうをした豚薄切り肉を巻きつけ、つまようじでとめておく(a)。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。

器に盛り、せん切りのキャベツ、薄切りにしたきゅうり、くし形に切ったトマトを添える。

耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、電子レンジ強で1分加熱して添える。

(a)新玉ねぎに豚肉をしっかり巻きつける。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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