豚肉とゴーヤの唐揚げ
薬味入りの甘酢ダレが食欲をそそります。
2012年8月号掲載
（4人分）
豚肉…300g
ゴーヤ…1/2本
A しょうが（みじん切り）…小さじ１
ニン二ク（みじん切り）…小さじ１
酢…大さじ２
しょうゆ…大さじ２
砂糖…大さじ１
ラー油…小さじ１
白ねぎ…１本
塩、こしょう、酒、しょうゆ、かたくり粉、揚げ油
豚肉はななめに2〜3cm幅に切る。塩・こしょう少々、酒・しょうゆ各小さじ１をふり、下味をつける。ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って薄切りにする。
Aを合わせて甘酢ダレをつくる。
白ねぎはせん切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。
ゴーヤを150℃の油で素揚げにする(a)。
豚肉にかたくり粉をまぶし、170℃の油で揚げる(b)。
器に4と5を盛り、2をかけ、3の白髪ねぎをのせる。
（a)ゴーヤはほんのり色づき、少し縮む程度に揚げる。
(b)豚肉はパリパリになるまで揚げる。
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
だしのうま味も、ちょうどよい味付けも、これ１本で叶います！和風から洋風まで、料理に関するお悩みをぱぱっと解決！
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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