豚肉とゴーヤの唐揚げ
薬味入りの甘酢ダレが食欲をそそります。
2012年8月号掲載
（4人分）
豚肉…300g
ゴーヤ…1/2本
A しょうが（みじん切り）…小さじ１
ニン二ク（みじん切り）…小さじ１
酢…大さじ２
しょうゆ…大さじ２
砂糖…大さじ１
ラー油…小さじ１
白ねぎ…１本
塩、こしょう、酒、しょうゆ、かたくり粉、揚げ油
豚肉はななめに2〜3cm幅に切る。塩・こしょう少々、酒・しょうゆ各小さじ１をふり、下味をつける。ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って薄切りにする。
Aを合わせて甘酢ダレをつくる。
白ねぎはせん切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。
ゴーヤを150℃の油で素揚げにする(a)。
豚肉にかたくり粉をまぶし、170℃の油で揚げる(b)。
器に4と5を盛り、2をかけ、3の白髪ねぎをのせる。
（a)ゴーヤはほんのり色づき、少し縮む程度に揚げる。
(b)豚肉はパリパリになるまで揚げる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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