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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ニンニクの芽と納豆のかき揚げ

おつまみにもおかずにも。
冷めてもおいしい!

  ニンニクの芽と納豆のかき揚げ

2009年9月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ニンニクの芽と納豆のかき揚げ

材料をすべて混ぜて揚げるだけ。納豆のねばりでうまくまとまります。味付けは納豆のパックに添付のタレでもOK。ビールのあてにも、おべんとうのおかずにもおすすめです。

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エネルギー102kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

ニンニクの芽...100g
A 納豆...小2パック(80~100g)
  薄力粉...30g
  かたくり粉...20g
  卵...1個
  しょうゆ...小さじ2
  塩...少々

揚げ油...適量
辛子、しょうゆ

ニンニクの芽はさっとゆでて、1cmに切る。

ボウルに1とAを入れて混ぜる(a)。

適当な大きさにまとめ、180℃の油で、きつね色になるまで揚げる(b)。

お好みで辛子じょうゆをつけて食べる。

(a)かたくり粉を加えると、さっくり揚がる。

(b)納豆の粘りけでまとまりやすい。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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