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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ニンニクの芽と納豆のかき揚げ

おつまみにもおかずにも。
冷めてもおいしい!

  ニンニクの芽と納豆のかき揚げ

2009年9月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ニンニクの芽と納豆のかき揚げ

材料をすべて混ぜて揚げるだけ。納豆のねばりでうまくまとまります。味付けは納豆のパックに添付のタレでもOK。ビールのあてにも、おべんとうのおかずにもおすすめです。

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エネルギー102kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

ニンニクの芽...100g
A 納豆...小2パック(80~100g)
  薄力粉...30g
  かたくり粉...20g
  卵...1個
  しょうゆ...小さじ2
  塩...少々

揚げ油...適量
辛子、しょうゆ

ニンニクの芽はさっとゆでて、1cmに切る。

ボウルに1とAを入れて混ぜる(a)。

適当な大きさにまとめ、180℃の油で、きつね色になるまで揚げる(b)。

お好みで辛子じょうゆをつけて食べる。

(a)かたくり粉を加えると、さっくり揚がる。

(b)納豆の粘りけでまとまりやすい。

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えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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