ゴーヤとじゃこのかき揚げ
ビールのアテにもおやつにもぴったりです。
2011年8月号掲載
（4人分）
ゴーヤ...1/2本
ちりめんじゃこ...35g
〈衣〉
薄力粉...大さじ3
かたくり粉...大さじ1
ベーキングパウダー...小さじ1/2
溶き卵...1/2個
冷水...45cc
サラダ油...大さじ1
揚げ油
レモン
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り、2mmくらいの薄切りにする。
薄力粉、かたくり粉、ベーキングパウダーを合わせて混ぜておく。ボウルに冷水と溶き卵を入れ、サラダ油を加えて混ぜ(ａ)、ゴーヤとちりめんじゃこを加える。合わせた粉を入れ(b)、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
170℃に熱した油に、2を少量ずつ入れ、カラリと揚げる。
好みで、レモンをしぼる。
（a)油を加えると、衣がさらっと軽く仕上がる。
(b)粉は最後に加えると、粘りが出ない。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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