高野豆腐のえびすり身揚げ
2009年6月号掲載
（4人分）
えびのすり身
むきえび...100ｇ
酒...小さじ1
卵白...1個分
しょうが...少々
玉ねぎ...1/8個
塩...少々
かたくり粉...大さじ1
高野豆腐...４個
すし海苔...2枚
しょうゆ、薄力粉、
揚げ油
★つけ合わせ
グリーンアスパラ、
マスタード、マヨネーズ
高野豆腐は水で戻し、半分の厚さに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水としょうゆ大さじ1で煮て、下味をつける。
えびのすり身の材料Aをフードプロセッサーにかけてなめらかにする（回しすぎないこと）。ボウルに移し、かたくり粉を加えて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
1の高野豆腐を半分の大きさに切る。内側になる面に薄力粉をまぶし、2をはさむ（ａ） 。
水で溶いた薄力粉にくぐらせ、縦に1/4の大きさに切った海苔で巻き（b）、油で揚げる。
※揚げたては高野豆腐から出る汁が熱いので注意。
半分に切り、器に盛る。ゆでて、マスタードとマヨネーズで和えたグリーンアスパラを添える。
※高野豆腐
（a)薄力粉をはたいた高野豆腐の上にすり身をのせる。
（b)表面の衣をつけて揚げると、表面カリッと、中はふっくら。
ボンカレーゴールド 中辛
あめ色になるまで炒めたたまねぎの深い味わいをベースにビーフのコクと旨みがとけこんだカレーです。
内容量: 180g（1人前）
ボンカレーゴールド 中辛
かんたんレシピ
レンチン モッチーズカレー
【材料（1人分）】
ボンカレーゴールド 中辛 ・・・ 1袋
もち（4等分に切る） ・・・ 2個
粉チーズ ・・・ 大さじ2
【作り方】
1)耐熱皿にボンカレー、もち、粉チーズを入れて、電子レンジ（500W）で4分30秒加熱する。
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