新玉ねぎと薄切り肉の酢豚
カリッとやわらかな薄切り肉にからみます。
2013年4月号掲載
（4人分）
新玉ねぎ...2個
豚しゃぶしゃぶ用肉...200g
衣
卵...1個
かたくり粉...大さじ4
あん
黒酢...大さじ4
砂糖...大さじ4
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
中華顆粒スープ...小さじ2
水...大さじ3
かたくり粉...小さじ2
サラダ油、塩、こしょう、揚げ油
新玉ねぎは8等分のくし切りにする。豚肉は軽く塩、こしょうをふり、くるくると巻く(ａ)。
油を180℃に温める。卵を溶きほぐし、かたくり粉を加えてよく混ぜ、巻いた豚肉に１つずつからめ、きつね色になるまで揚げる(b)。
あんの調味料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ2入れ、玉ねぎを軽く炒める。3を入れて混ぜ、とろみが出たら、2を加え、手早くからめて火を止める。
（a)脂身が外側になるように巻けば、カリッと揚がる。
(b)とろっとした少し厚めの衣はよくあんが絡む。しっかり揚げて油を切っておく。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
レシピのトップへもどる
