油淋鶏
白髪ねぎのダブルのおいしさを味わって。
2012年1月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚
白ねぎ…1本
しょうが（みじん切り）…大さじ1
A 酢…大さじ3
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
塩…ひとつまみ
ごま油…大さじ1
塩、こしょう、しょうゆ、酒、かたくり粉、揚げ油
鶏もも肉の皮に包丁の先で浅く切り込みを入れ、味を染み込みやすくする。身の部分も包丁で切り込みを入れる(ａ)。塩・こしょう少々、しょうゆ大さじ2、酒小さじ1をもみ込み、15分くらいおく。
白髪ねぎをつくる。白ねぎの1/2本を5cm長さに切る。縦に包丁を入れて開き、芯を外して、外側だけを繊維に沿って細いせん切りにし(b)、水にさらす。残り1/2本と芯はみじん切りにし、タレに使う。
Aの調味料を合わせ、しょうがと白ねぎのみじん切りを加えねぎダレをつくる。
鶏もも肉の水分を拭き取り、かたくり粉を全体に薄くまぶし、170℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げる。
食べやすい大きさに切り、熱いうちに3をかけ、白髪ねぎを添える。
（a)１cm幅ぐらいに切り込みを入れておくと、火が通りやすくなる。
(b)白い部分は開いて重ね、せん切りに。芯はタレに使う。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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