なすと豚肉のニンニクしょうゆ炒め
塩水に浸けてから炒めると油っぽくなりません。
2011年7月号掲載
（4人分）
なす...3〜4個
ししとう（半分に切る）...12本分
豚もも（またはロース）薄切り肉...100g
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
A しょうゆ...大さじ2
酒...大さじ1
酢...小さじ1
塩、サラダ油、こしょう
なすの皮に切り込みを入れて8つに切り、塩水に10分ほど浸けておく（ａ）。表面の水分をよくふき取る。
フライパンにサラダ油を1cmくらいの深さまで入れ、1のなすを揚げ焼きして火を通す（b）。ししとうも同じようにさっと火を通す。
フライパンの油をいったん開け、サラダ油大さじ1/2とニンニクを入れて焦がさないように炒める。４〜5cmに切った豚肉を加え炒める。2を加え、Aの調味料を入れ、強火でからめるように炒める。
（a)塩水に浸けることでアクが抜け、油を染み込みにくくする。
(b)たっぷりの油で揚げるように火を通す。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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