揚げ夏野菜のみぞれ浸し
冷やしていただくのも美味。
2008年7月号掲載
（4人分）
なす...2本
ピーマン...2個
かぼちゃ...1/8個
プチトマト...12個
大根...7ｃｍ分
A だし...400ｃｃ
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ3
塩...少々
鍋にAの材料を合わせて、沸騰させて火を止めておく。
なすは、縦半分に切り、さらに半分の長さに切って、皮目に格子状に切り目を入れておく。
ピーマンは、縦1/4に切って種を取り、かぼちゃは1cm幅のくし切りにしておく。
プチトマトはヘタを取り、湯むきしておく。
中温の油で、2と3を揚げて油を切り、4とともに1の中に漬けておく(ａ)。
大根おろしの水気を切って、5に加える。
(ａ)揚げたての熱いうちに漬け込むと味がしみ込む。冷蔵庫で冷やして食べるとさらにおいしい。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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