揚げ夏野菜のみぞれ浸し
冷やしていただくのも美味。
2008年7月号掲載
（4人分）
なす...2本
ピーマン...2個
かぼちゃ...1/8個
プチトマト...12個
大根...7ｃｍ分
A だし...400ｃｃ
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ3
塩...少々
鍋にAの材料を合わせて、沸騰させて火を止めておく。
なすは、縦半分に切り、さらに半分の長さに切って、皮目に格子状に切り目を入れておく。
ピーマンは、縦1/4に切って種を取り、かぼちゃは1cm幅のくし切りにしておく。
プチトマトはヘタを取り、湯むきしておく。
中温の油で、2と3を揚げて油を切り、4とともに1の中に漬けておく(ａ)。
大根おろしの水気を切って、5に加える。
(ａ)揚げたての熱いうちに漬け込むと味がしみ込む。冷蔵庫で冷やして食べるとさらにおいしい。
霜降りひらたけ
揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。
霜降りひらたけ
かんたんレシピ
霜降りひらたけシュウマイ
【材料】(4人分/20個）
霜降りひらたけ２パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350ｇ
シュウマイの皮1袋 （20枚入り）
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜（すりおろし） 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々
【作り方】
1）霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2）ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、（1）の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3）（2）をシュウマイの皮で包み、（1）の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水１００ｃｃ（分量外）を入れ、（3）を並べ、フタをして中火で１０分蒸す。
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