揚げ夏野菜のみぞれ浸し
冷やしていただくのも美味。
2008年7月号掲載
（4人分）
なす...2本
ピーマン...2個
かぼちゃ...1/8個
プチトマト...12個
大根...7ｃｍ分
A だし...400ｃｃ
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ3
塩...少々
鍋にAの材料を合わせて、沸騰させて火を止めておく。
なすは、縦半分に切り、さらに半分の長さに切って、皮目に格子状に切り目を入れておく。
ピーマンは、縦1/4に切って種を取り、かぼちゃは1cm幅のくし切りにしておく。
プチトマトはヘタを取り、湯むきしておく。
中温の油で、2と3を揚げて油を切り、4とともに1の中に漬けておく(ａ)。
大根おろしの水気を切って、5に加える。
(ａ)揚げたての熱いうちに漬け込むと味がしみ込む。冷蔵庫で冷やして食べるとさらにおいしい。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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