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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

揚げなすのおろし明太子和え

ジューシーななすをピリ辛味で。

揚げなすのおろし明太子和え

2019年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

揚げなすのおろし明太子和え

なすは油と相性がよく、揚げるとコクが出ます。大根おろしにピリ辛味の辛子明太子をのせて食欲増進。レモンを絞って、サラダ感覚でさっぱりといただきましょう。

エネルギー145kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす・・・4本
辛子明太子・・・1腹(30g)
大根おろし・・・1/2カップ
青ねぎ・・・ 2本
レモン・・・1/2個
塩、揚げ油

なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。揚げ油を170℃に熱し、なすを色よく揚げ、熱いうちに塩少々をふる。

辛子明太子は薄皮を取り、ほぐす。

青ねぎは小口切りにする。

器に①を盛り、大根おろしと②をのせる。③を散らし、レモンを絞る。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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