さわらのフライ
2023年3月号掲載
（2人分）
さわら（切り身）・・・ 2切れ
小麦粉・パン粉 各適量
溶き卵・・・1個分
塩、揚げ油
◆つけ合わせ
春キャベツ・・・2枚
新玉ねぎ・・・1/4個
大葉・・・4枚
◆ソース
ウスターソース・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
さわらは半分に切り、塩をふり、20分ほどおく。
春キャベツと大葉はせん切り、新玉ねぎは薄切りにして、それぞれ冷水につける。水気を切り、混ぜ合わせる。
①の水気をふき取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
揚げ油を中火に熱し、③をきつね色になるまで揚げる。
ソースの材料を混ぜる。
器に④を盛り、②を添え、食べるときに⑤をかける。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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