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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さわらのフライ

外はサクッ、中はふんわり。

さわらのフライ

2023年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さわらのフライ

春が旬の魚介を使ったおかずで、食卓に春の香りを。

エネルギー403kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間15分(※さわらに塩をしておく時間は除く)
  • 西洋料理
  • 魚料理

(2人分)

さわら(切り身)・・・ 2切れ
小麦粉・パン粉 各適量
溶き卵・・・1個分
塩、揚げ油
◆つけ合わせ
 春キャベツ・・・2枚
 新玉ねぎ・・・1/4個
 大葉・・・4枚
◆ソース
 ウスターソース・・・大さじ3
 マヨネーズ・・・大さじ2
 しょうゆ・・・小さじ1

さわらは半分に切り、塩をふり、20分ほどおく。

春キャベツと大葉はせん切り、新玉ねぎは薄切りにして、それぞれ冷水につける。水気を切り、混ぜ合わせる。

①の水気をふき取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を中火に熱し、③をきつね色になるまで揚げる。

ソースの材料を混ぜる。

器に④を盛り、②を添え、食べるときに⑤をかける。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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