さわらのフライ
2023年3月号掲載
（2人分）
さわら（切り身）・・・ 2切れ
小麦粉・パン粉 各適量
溶き卵・・・1個分
塩、揚げ油
◆つけ合わせ
春キャベツ・・・2枚
新玉ねぎ・・・1/4個
大葉・・・4枚
◆ソース
ウスターソース・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
さわらは半分に切り、塩をふり、20分ほどおく。
春キャベツと大葉はせん切り、新玉ねぎは薄切りにして、それぞれ冷水につける。水気を切り、混ぜ合わせる。
①の水気をふき取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
揚げ油を中火に熱し、③をきつね色になるまで揚げる。
ソースの材料を混ぜる。
器に④を盛り、②を添え、食べるときに⑤をかける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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