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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ポークミンチカツ

あっさり食べやすく、ふんわりやわらか食感。

ポークミンチカツ

2020年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ポークミンチカツ
エネルギー463kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間25分

(2人分)

豚ミンチ・・・200g
A玉ねぎ(粗みじん切り)・・・100g(1/2個分)
 パン粉・・・大さじ3
 牛乳・・・大さじ2
 溶き卵・・・1/2個分
 塩・・・小さじ1/3
 カレー粉・・・小さじ1
◆衣
 小麦粉・・・大さじ5
 溶き卵・・・1/2個分
 水・・・大さじ4
 パン粉・・・適量
揚げ油
好みの葉野菜・・・適量

1ボウルに豚ミンチとⒶを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

衣の溶き卵に水を加え、小麦粉を混ぜる。

①を4等分にして、小判形に丸め、②、パン粉の順につける。

170~180℃の揚げ油で、③を裏返しながら、きつね色になるまで揚げる。

器に盛り、葉野菜を添える。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・200g
きゅうり・・・・1本
みょうが・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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