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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

新ごぼうと春にんじんのフライ

根菜の香りと甘みを味わって!

新ごぼうと春にんじんのフライ

2021年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

新ごぼうと春にんじんのフライ

春から初夏にかけて出回るみずみずしい春野菜。やわらかな食感や甘みなど、この時期ならではのおいしさを楽しみましょう。

エネルギー174kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

新ごぼう・・・ 1/2本
春にんじん・・・1/2本
ソーセージ・・・4本
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1/2個分
パン粉(細目)・・・適量
◆クミン塩
 塩・・・小さじ1
 クミンパウダー・・・小さじ1/3
 (カレー粉でもよい)
ウスターソース ・・・ 適量
揚げ油

ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、長さ5㎝、縦3~4等分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむき、厚さ5㎜の斜め切りにする。ソーセージは縦半分に切る。

①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

170℃の油でからっと揚げる。

器に盛り、クミン塩、ウスターソースを添える。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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