2007年6月号掲載
(4人分)
鶏肉(手羽元)...8本
下味の漬け汁[玉ねぎ(薄切り)1/2個分、セロリ(薄切り)1/3本分、ニンニク(つぶす)1かけ、ローリエ1枚、パセリの軸2~3本、レモン汁1/2個分、白ワイン1/2カップ、塩、こしょう]
じゃがいも...2個
青唐辛子...8本
ラディッシュ...4個
レモン...1/2個
揚げ油、小麦粉
鶏肉に下味をつける。ボウルに漬け汁の材料を合わせ、鶏肉を入れて混ぜ合わせる。時々混ぜながら、半日ぐらい置いて味をなじませる(a)。
じゃがいもは皮をつけたまま、2~3分電子レンジで加熱し、6~8等分する。
揚げ油を150℃に熱し、切り込みを入れた青唐辛子とじゃがいもを揚げる(b)。熱いうちに塩をふっておく。
下味をつけた鶏肉は、水気をふき取り、小麦粉をまぶす。余分な小麦粉は払い落とし、160~170℃に熱した揚げ油でからりと揚げる(c)。
器に鶏肉とつけ合わせのじゃがいも、青唐辛子、ラディッシュ、レモンを盛りつける。
(a)香味野菜がたっぷり。じっくり漬け込んで風味よく。
(b)揚げ物は温度が低く、油を汚さないものから順に揚げる。
(c)少し時間がかかるが、中までしっかりと火を入れることで、骨ばなれがよくなる。

パリッとスリット 1kg
国内産水稲もち米100%使用。スリット入りでキレイに焼け、手で割れる便利な切り餅です。1切れ約50g。
パリッとスリット 1kg
かんたんレシピ

餅入り味噌汁
【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g
【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。