コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > フライドチキン

2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

フライドチキン

香味野菜にじっくり漬け込んだチキンを
香ばしく揚げて、ビールと一緒に。

フライドチキン

2007年6月号掲載

Check

佐川知子

佐川知子さん

フライドチキン

子どもたちも大好き、ビールにもぴったりのメニューを紹介します。

エネルギー333kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間30分(浸け込む時間を除く)
  • 西洋料理

(4人分)

鶏肉(手羽元)...8本
下味の漬け汁[玉ねぎ(薄切り)1/2個分、セロリ(薄切り)1/3本分、ニンニク(つぶす)1かけ、ローリエ1枚、パセリの軸2~3本、レモン汁1/2個分、白ワイン1/2カップ、塩、こしょう]
じゃがいも...2個
青唐辛子...8本
ラディッシュ...4個
レモン...1/2個
揚げ油、小麦粉

鶏肉に下味をつける。ボウルに漬け汁の材料を合わせ、鶏肉を入れて混ぜ合わせる。時々混ぜながら、半日ぐらい置いて味をなじませる(a)。

じゃがいもは皮をつけたまま、2~3分電子レンジで加熱し、6~8等分する。

揚げ油を150℃に熱し、切り込みを入れた青唐辛子とじゃがいもを揚げる(b)。熱いうちに塩をふっておく。

下味をつけた鶏肉は、水気をふき取り、小麦粉をまぶす。余分な小麦粉は払い落とし、160~170℃に熱した揚げ油でからりと揚げる(c)。

器に鶏肉とつけ合わせのじゃがいも、青唐辛子、ラディッシュ、レモンを盛りつける。

(a)香味野菜がたっぷり。じっくり漬け込んで風味よく。

(b)揚げ物は温度が低く、油を汚さないものから順に揚げる。

(c)少し時間がかかるが、中までしっかりと火を入れることで、骨ばなれがよくなる。

おすすめ商品

これ!うま!つゆ

めんつゆとも、白だしとも違う!これ1本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる!

これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め

【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら