鶏肉のおろし煮
鶏の唐揚げに大根おろしを
からめてさっぱりといただきます。
からめてさっぱりといただきます。
2010年12月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚
しょうが汁…小さじ１
だし…2.5カップ
大根おろし…１カップ
青ねぎ…2本
七味唐辛子…少々
塩、こしょう、しょうゆ、かたくり粉、揚げ油、みりん
鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょう各少々、しょうゆ小さじ1、しょうが汁をもみ込み、30分ぐらいおいて味をなじませる。かたくり粉をまぶし、170℃の油でからりと揚げる。
鍋にだしとしょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を入れ、火にかける。大根おろしを加え(ａ)、揚げた1の鶏肉を入れてひと煮立ちさせる。
器に盛りつけ、煮汁をたっぷりかけ、刻みねぎと七味唐辛子を散らす。
（a)大根おろしは汁ごと加える。栄養もたっぷり。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
レシピのトップへもどる
