コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鶏肉のおろし煮

2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉のおろし煮

鶏の唐揚げに大根おろしを
からめてさっぱりといただきます。

鶏肉のおろし煮

2010年12月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

鶏肉のおろし煮

煮汁にたっぷりの大根おろしを加えたおろし煮は、みぞれ煮ともいい、鶏肉のほか、豚肉や魚などの臭みや脂っこさをやわらげ、さっぱりとおいしくいただけます。唐揚げは残り物を利用してもいいですね。

エネルギー310kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏もも肉…2枚
しょうが汁…小さじ1
だし…2.5カップ
大根おろし…1カップ
青ねぎ…2本
七味唐辛子…少々
塩、こしょう、しょうゆ、かたくり粉、揚げ油、みりん

鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょう各少々、しょうゆ小さじ1、しょうが汁をもみ込み、30分ぐらいおいて味をなじませる。かたくり粉をまぶし、170℃の油でからりと揚げる。

鍋にだしとしょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を入れ、火にかける。大根おろしを加え(a)、揚げた1の鶏肉を入れてひと煮立ちさせる。

器に盛りつけ、煮汁をたっぷりかけ、刻みねぎと七味唐辛子を散らす。

(a)大根おろしは汁ごと加える。栄養もたっぷり。

おすすめ商品

牡蠣だし醤油

瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。

牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華

【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら