コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鶏の唐揚げ

2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏の唐揚げ

身と皮を別々に揚げて、
外はカラリ、中はしっとり仕上げます。

鶏の唐揚げ

2015年4月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

鶏の唐揚げ

鶏胸肉は高タンパクで疲労回復によいナイアシンが豊富。胸肉は揚げすぎるとぱさつくので、そぎ切りにして短時間でからりと揚げます。皮は別にしっかり揚げて、パリッとした食感に。

エネルギー276kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15人分(漬け込み時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏胸肉...2枚(約400g)
A 酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ1
おろししょうが...1かけ分
おろしニンニク...1かけ分
かたくり粉、揚げ油

鶏胸肉は皮をはがし、1枚を8等分にそぎ切りにする。皮は食べやすい大きさに切る。

Aの調味料を合わせて袋に入れ、そこに鶏胸肉と皮を入れて1時間以上漬ける(a)。

2の水気をふき取り、かたくり粉をまぶす。皮も広げてまぶす。160〜170℃に熱した揚げ油でからりと揚げる(b)。

(a)袋に入れると、調味料が全体にいきわたる。

(b)火の通りが違うので、皮と身は別々に揚げる。

おすすめ商品

ブルーベリー黒酢

国産玄米を100%使って醸造した黒酢に、ブルーベリーとぶどうの果汁を加えて飲みやすく仕上げた、おいしく黒酢をとることができる黒酢飲料です。

ブルーベリー黒酢
かんたんレシピ

ブルーベリー黒酢の豆乳割り

【材料(1人分)】
ミツカン ブルーベリー黒酢 30ml
豆乳 150ml

【作り方】
1.冷たい豆乳に「ブルーベリー黒酢」を入れてよく混ぜ合わせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら