2009年7月号掲載
(4人分)
鶏もも肉...2枚
卵...4個
じゃがいも...4個
絹さや...8枚
しょうが...30g
かつおだし...2カップ
しょうゆ、みりん、酒、
ごま油、塩
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、包丁の先で何か所かつついて、軽く塩をふり、しばらくおく。
卵はかたゆでにして殻をむく。じゃがいもは鶏肉と同じくらいの大きさに切る。しょうがは半分を薄切りにし、残りを針しょうがにして水にさらしておく。絹さやはゆでておく。
鍋にごま油大さじ1を熱し、1の鶏もも肉を炒める。表面の色が変わったら、じゃがいもを入れてさっと炒め、卵、しょうが、かつおだしを加え強火にかける。
沸騰したら火を弱めて、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1を加えて落としぶたをして(a)、さらに30~40分煮込む。
卵は半分に切り、4を器に盛り、絹さや、針しょうがをのせる。
※一晩おくと、味がしみておいしい。
(a)落としぶたをして煮汁を全体にいきわたらせる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。