鶏肉とゆで卵の旨煮 しょうが風味
夏の冷え性にぜひ！
2009年7月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...2枚
卵...4個
じゃがいも...4個
絹さや...8枚
しょうが...30ｇ
かつおだし...2カップ
しょうゆ、みりん、酒、
ごま油、塩
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、包丁の先で何か所かつついて、軽く塩をふり、しばらくおく。
卵はかたゆでにして殻をむく。じゃがいもは鶏肉と同じくらいの大きさに切る。しょうがは半分を薄切りにし、残りを針しょうがにして水にさらしておく。絹さやはゆでておく。
鍋にごま油大さじ1を熱し、1の鶏もも肉を炒める。表面の色が変わったら、じゃがいもを入れてさっと炒め、卵、しょうが、かつおだしを加え強火にかける。
沸騰したら火を弱めて、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1を加えて落としぶたをして（ａ）、さらに30～40分煮込む。
卵は半分に切り、4を器に盛り、絹さや、針しょうがをのせる。
※一晩おくと、味がしみておいしい。
（a)落としぶたをして煮汁を全体にいきわたらせる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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