新じゃがと鶏肉のうま煮
むっちりとした食感は新じゃがならでは。
2007年04月号掲載
（4人分）
鶏肉...250ｇ
新じゃがいも...500ｇ
絹さや...12枚
煮汁［だし2.5カップ、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ4］
サラダ油、揚げ油
鶏肉は一口大に切る。絹さやはさっと塩ゆでする。
新じゃがいもは、しばらく水につけてからきれいに洗い、水気をふき、180℃に熱した油の中で表面に火を通す(ａ)。
鍋を熱してサラダ油をなじませ、鶏肉、2のじゃがいもを入れて炒め(b)、鶏肉が白っぽくなったら、だしを加えて八分通りやわらかくなるまで煮る。
砂糖、みりんを加え(c)、砂糖が溶けたら、しょうゆを加えて味を調え、煮上がる直前に絹さやを加えて照りよく仕上げる。
(ａ)香ばしく揚げる。
(b)鶏肉は鍋にくっつかないように油になじませておくとよい。くっついたときは鍋を火から下ろし、冷ますとはがれる。
(c)煮物の基本。甘みから加える。
ザ・ブレンド 117 瓶
500種類のテイストから厳選された深いコクと豊かな香り。
ザ・ブレンド 117 瓶
かんたんレシピ
カフェ・オ・レ・コンパナ
【材料】(１杯分）
インスタントコーヒー（ザ・ブレンド117） 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜
【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。
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