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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

しらすと菜の花のオムレツ

しらすに、菜の花のほろ苦さがマッチ!

しらすと菜の花のオムレツ

2023年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しらすと菜の花のオムレツ

春が旬の魚介を使ったおかずで、食卓に春の香りを。菜の花の春野菜の苦みや香りがアクセントになります。

エネルギー346kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2~3人分)

卵・・・3個
釜揚げしらす・・・50g
菜の花 ・・・1束(100g)
粉チーズ・・・大さじ1
こしょう、オリーブオイ

菜の花は根元を切り落とし、水に10分ほど浸けてシャキッとさせ、水気を切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて冷ます。水気を切って、長さ3㎝に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、しらす、粉チーズ、こしょう少々を加え、よく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、②を加え、大きくかき混ぜる。半熟状になったら、①をのせ、弱火にして、ふたをして2分ほど焼く。裏返して両面を焼く。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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