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20235.9 更新

Cooking Note クッキングノート

しらすと菜の花のオムレツ

しらすに、菜の花のほろ苦さがマッチ!

しらすと菜の花のオムレツ

2023年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しらすと菜の花のオムレツ

春が旬の魚介を使ったおかずで、食卓に春の香りを。菜の花の春野菜の苦みや香りがアクセントになります。

エネルギー346kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2~3人分)

卵・・・3個
釜揚げしらす・・・50g
菜の花 ・・・1束(100g)
粉チーズ・・・大さじ1
こしょう、オリーブオイ

菜の花は根元を切り落とし、水に10分ほど浸けてシャキッとさせ、水気を切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて冷ます。水気を切って、長さ3㎝に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、しらす、粉チーズ、こしょう少々を加え、よく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、②を加え、大きくかき混ぜる。半熟状になったら、①をのせ、弱火にして、ふたをして2分ほど焼く。裏返して両面を焼く。

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【材料(2人分)】
ハーゲンダッツ「バニラ」:ミニカップ2個
ヨーグルト:200g
おろし生姜:20g
はちみつ:大さじ2
レモン汁:小さじ1/2
ラズベリー:4粒
ブルーベリー:8粒
いちご:4粒
レモン汁:小さじ1/2
ミントの葉:約4枚

【作り方】
1)おろし生姜と蜂蜜を耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで1分加熱し、一度混ぜてからさらに1分加熱し、粗熱をとりレモン汁を加える。
2)いちごは縦4等分にし、ラズベリー、ブルーベリーとともにレモン汁と粗く刻んだミントでマリネする。
3)ヨーグルトに1を加え混ぜ、器に入れ、2とアイスクリームを盛り付けたら出来上がり。

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