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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

しらすと菜の花のオムレツ

しらすに、菜の花のほろ苦さがマッチ!

しらすと菜の花のオムレツ

2023年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しらすと菜の花のオムレツ

春が旬の魚介を使ったおかずで、食卓に春の香りを。菜の花の春野菜の苦みや香りがアクセントになります。

エネルギー346kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2~3人分)

卵・・・3個
釜揚げしらす・・・50g
菜の花 ・・・1束(100g)
粉チーズ・・・大さじ1
こしょう、オリーブオイ

菜の花は根元を切り落とし、水に10分ほど浸けてシャキッとさせ、水気を切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて冷ます。水気を切って、長さ3㎝に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、しらす、粉チーズ、こしょう少々を加え、よく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、②を加え、大きくかき混ぜる。半熟状になったら、①をのせ、弱火にして、ふたをして2分ほど焼く。裏返して両面を焼く。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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