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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

しらすと菜の花のオムレツ

しらすに、菜の花のほろ苦さがマッチ!

しらすと菜の花のオムレツ

2023年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しらすと菜の花のオムレツ

春が旬の魚介を使ったおかずで、食卓に春の香りを。菜の花の春野菜の苦みや香りがアクセントになります。

エネルギー346kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2~3人分)

卵・・・3個
釜揚げしらす・・・50g
菜の花 ・・・1束(100g)
粉チーズ・・・大さじ1
こしょう、オリーブオイ

菜の花は根元を切り落とし、水に10分ほど浸けてシャキッとさせ、水気を切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて冷ます。水気を切って、長さ3㎝に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、しらす、粉チーズ、こしょう少々を加え、よく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、②を加え、大きくかき混ぜる。半熟状になったら、①をのせ、弱火にして、ふたをして2分ほど焼く。裏返して両面を焼く。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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