ほうれん草入りオムレツ
さっぱりとしたトマトソースをたっぷり添えて。
2011年2月号掲載
（4人分）
卵…4個
ほうれん草…1/2束（120g）
ベーコン…2枚
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/4個
パルメザンチーズ…大さじ1
トマト水煮缶（刻む）…1/2缶分
ニンニク（みじん切り）…1/2かけ分
ドライバジル…あれば小さじ１
塩、こしょう、オリーブオイル
じゃがいもは5mmの厚さに切り、塩少々を加えてゆでる。ほうれん草は3cmの長さ、ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒める。じゃがいも、ほうれん草を加えてやや強火で炒める(ａ)。塩、こしょう少々で、控えめに味つけする。
ボウルに卵を溶きほぐし、パルメザンチーズ、粗熱を取った2を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて熱し、3を流し入れ、ふたをしてとろ火で5分焼く。いったん皿に移し(b)、フライパンをかぶせて皿ごとひっくり返し、もう片面を1分ほど焼く。
トマトソースをつくる。ニンニクをオリーブオイル大さじ1で炒め、トマトの水煮、塩、こしょう少々を加えて10分ほど煮詰め、好みでドライバジルをふる。
4を切り分け、器に盛り5をかける。
（a)しんなりするくらいに炒める。
(b)皿にすべらせるように移す。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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