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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ほうれん草入りオムレツ

具だくさんのスパニッシュオムレツに、
さっぱりとしたトマトソースをたっぷり添えて。

ほうれん草入りオムレツ

2011年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ほうれん草入りオムレツ

ほうれん草は卵とも相性がよく、オムレツに入れると色合いもきれいです。炒めるとかさが減り、意外とたっぷり食べられます。ハーブの香りのトマトソースでちょっとごちそう風に。子どもたちにはケチャップでもいいですよ。

エネルギー210kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間30分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

卵…4個
ほうれん草…1/2束(120g)
ベーコン…2枚
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/4個
パルメザンチーズ…大さじ1
トマト水煮缶(刻む)…1/2缶分
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ分
ドライバジル…あれば小さじ1
塩、こしょう、オリーブオイル

じゃがいもは5mmの厚さに切り、塩少々を加えてゆでる。ほうれん草は3cmの長さ、ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒める。じゃがいも、ほうれん草を加えてやや強火で炒める(a)。塩、こしょう少々で、控えめに味つけする。

ボウルに卵を溶きほぐし、パルメザンチーズ、粗熱を取った2を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、3を流し入れ、ふたをしてとろ火で5分焼く。いったん皿に移し(b)、フライパンをかぶせて皿ごとひっくり返し、もう片面を1分ほど焼く。

トマトソースをつくる。ニンニクをオリーブオイル大さじ1で炒め、トマトの水煮、塩、こしょう少々を加えて10分ほど煮詰め、好みでドライバジルをふる。

4を切り分け、器に盛り5をかける。

(a)しんなりするくらいに炒める。

(b)皿にすべらせるように移す。

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