あさりとほうれん草の炒め物
ほうれん草にあさりの旨みがしみています。
2011年2月号掲載
（4人分）
あさり…250g
ほうれん草…１束（240ｇ）
もやし…50g
青ねぎ…4本
しょうが（みじん切り）…小さじ2
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
A オイスターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ１
酒…大さじ2
ごま油…大さじ1
あさりを塩水に浸けて砂出しをし、使う前によく洗う。ほうれん草と青ねぎを5cmの長さに切る。
Aの調味料を合わせておく。
フライパンにごま油、しょうが、ニンニクを入れて炒め、香りが出たら、あさりとほうれん草を加えてふたをする(ａ)。ほうれん草が少ししんなりしたら、もやし、ねぎを入れて強火で炒める。
2の合わせ調味料を回しかけ、さらに強火で全体に調味料をからませる。
（a)ふたをして短時間で蒸し炒めにし、しゃきっと仕上げる。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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