あさりとほうれん草の炒め物
ほうれん草にあさりの旨みがしみています。
2011年2月号掲載
（4人分）
あさり…250g
ほうれん草…１束（240ｇ）
もやし…50g
青ねぎ…4本
しょうが（みじん切り）…小さじ2
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
A オイスターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ１
酒…大さじ2
ごま油…大さじ1
あさりを塩水に浸けて砂出しをし、使う前によく洗う。ほうれん草と青ねぎを5cmの長さに切る。
Aの調味料を合わせておく。
フライパンにごま油、しょうが、ニンニクを入れて炒め、香りが出たら、あさりとほうれん草を加えてふたをする(ａ)。ほうれん草が少ししんなりしたら、もやし、ねぎを入れて強火で炒める。
2の合わせ調味料を回しかけ、さらに強火で全体に調味料をからませる。
（a)ふたをして短時間で蒸し炒めにし、しゃきっと仕上げる。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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