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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりとほうれん草の炒め物

蒸し炒めにして短時間で調理。
ほうれん草にあさりの旨みがしみています。

あさりとほうれん草の炒め物

2011年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

あさりとほうれん草の炒め物

おいしく仕上げるには、ほうれん草の火の通し方がポイント。ふたをして蒸し炒めにすれば、短時間で火が通ります。あらかじめ調味料は合わせておき、スピーディーに仕上げましょう。

エネルギー78kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

あさり…250g
ほうれん草…1束(240g)
もやし…50g
青ねぎ…4本
しょうが(みじん切り)…小さじ2
ニンニク(みじん切り)…小さじ1
A オイスターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ2
ごま油…大さじ1

あさりを塩水に浸けて砂出しをし、使う前によく洗う。ほうれん草と青ねぎを5cmの長さに切る。

Aの調味料を合わせておく。

フライパンにごま油、しょうが、ニンニクを入れて炒め、香りが出たら、あさりとほうれん草を加えてふたをする(a)。ほうれん草が少ししんなりしたら、もやし、ねぎを入れて強火で炒める。

2の合わせ調味料を回しかけ、さらに強火で全体に調味料をからませる。

(a)ふたをして短時間で蒸し炒めにし、しゃきっと仕上げる。

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