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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

春キャベツと あさり、豚肉の炒め物

あさりと豚の旨みがキャベツに染みます。

春キャベツと あさり、豚肉の炒め物

2021年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春キャベツと あさり、豚肉の炒め物

春から初夏にかけて出回るみずみずしい春野菜。やわらかな食感や甘みなど、この時期ならではのおいしさを楽しみましょう。

エネルギー214kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間15分
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

春キャベツ・・・1/4個
あさり(砂出しをしておく)・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/4個
豚薄切り肉・・・ 80g
オリーブオイル・・・大さじ1
白ワイン(または酒)・・・大さじ2
塩、こしょう

キャベツはざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。豚肉は長さ4㎝に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加え、炒める。

②にキャベツとあさりを加える。白ワインを入れ[b]、あさりの殻が開くまで炒める。塩、こしょうで味を調える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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