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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

春キャベツと あさり、豚肉の炒め物

あさりと豚の旨みがキャベツに染みます。

春キャベツと あさり、豚肉の炒め物

2021年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春キャベツと あさり、豚肉の炒め物

春から初夏にかけて出回るみずみずしい春野菜。やわらかな食感や甘みなど、この時期ならではのおいしさを楽しみましょう。

エネルギー214kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間15分
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

春キャベツ・・・1/4個
あさり(砂出しをしておく)・・・150g
玉ねぎ・・・ 1/4個
豚薄切り肉・・・ 80g
オリーブオイル・・・大さじ1
白ワイン(または酒)・・・大さじ2
塩、こしょう

キャベツはざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。豚肉は長さ4㎝に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加え、炒める。

②にキャベツとあさりを加える。白ワインを入れ[b]、あさりの殻が開くまで炒める。塩、こしょうで味を調える。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・・・・・・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・・・・・・・・・・200g
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
みょうが・・・・・・・・・・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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