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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりともやしのスープ

あさりの旨みたっぷりで、だしいらず。
シャキシャキ野菜がしっかり食べられます。

あさりともやしのスープ

2012年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

あさりともやしのスープ

あさりには血圧を正常に保ったり、肝機能を促進するタウリンが豊富。スープにすればだしいらずで旨みたっぷり。栄養もまるごと摂れて一石二鳥。シャキシャキの野菜をしっかり食べるスープに。

エネルギー39kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

あさり…300g
もやし…200g
青梗菜…1株
酒、しょうゆ、ごま油、
こしょう、塩

あさりを海水程度の塩水につけて砂を吐かせ、貝をこすり合わせてよく洗う。

もやしは洗ってざるに上げる。青梗菜は根元をよく洗って、長さを4等分にする。

鍋に水3カップと1のあさり、酒大さじ2を入れて強火にかけ、沸騰してきたら、中火から弱火にする。貝が開いたら手早く取り出す(a)。

3のアクを取り、しょうゆ大さじ2を加える。あさりによって塩分が違うので味をみて調節する。

青梗菜を入れ、軽く煮てからもやしを入れ、火を止める直前にあさりを戻し、ごま油小さじ1、こしょうを加える。

(a)煮すぎると身が縮むので、開いたあさりから取り出す。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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