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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりともやしのスープ

あさりの旨みたっぷりで、だしいらず。
シャキシャキ野菜がしっかり食べられます。

あさりともやしのスープ

2012年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

あさりともやしのスープ

あさりには血圧を正常に保ったり、肝機能を促進するタウリンが豊富。スープにすればだしいらずで旨みたっぷり。栄養もまるごと摂れて一石二鳥。シャキシャキの野菜をしっかり食べるスープに。

エネルギー39kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

あさり…300g
もやし…200g
青梗菜…1株
酒、しょうゆ、ごま油、
こしょう、塩

あさりを海水程度の塩水につけて砂を吐かせ、貝をこすり合わせてよく洗う。

もやしは洗ってざるに上げる。青梗菜は根元をよく洗って、長さを4等分にする。

鍋に水3カップと1のあさり、酒大さじ2を入れて強火にかけ、沸騰してきたら、中火から弱火にする。貝が開いたら手早く取り出す(a)。

3のアクを取り、しょうゆ大さじ2を加える。あさりによって塩分が違うので味をみて調節する。

青梗菜を入れ、軽く煮てからもやしを入れ、火を止める直前にあさりを戻し、ごま油小さじ1、こしょうを加える。

(a)煮すぎると身が縮むので、開いたあさりから取り出す。

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