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2021.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

もやしと豆腐のバター炒め

バターしゅうゆ味で、ごはんがすすむ!

もやしと豆腐のバター炒め

2021年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

もやしと豆腐のバター炒め

栄養豊富でお手ごろ価格なもやしは、家計に優しいお助け食材。手軽にボリュームアップできるメニューをご紹介。

エネルギー207kal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

もやし・・・ 1袋
木綿豆腐・・・ 1丁
バター・・・ 20g
しょうゆ・・・大さじ2
こしょう・・・少々

豆腐は縦半分に切って、1㎝幅に切り、キッチンペーパーにはさんで10分ほどおき、水気を切る。

もやしは根を取る。

フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶けたら豆腐を入れて両面をこんがり焼く。

③の上にもやしをのせ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。

しょうゆを回しかけて強火にし、軽く全体を混ぜ合わせる。器に盛り、こしょうをふる。

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【材料(4人前)】
牛挽き肉・・・400g
A:卵1個・醤油大さじ1・ごま油小さじ1・こしょう少々・酒大さじ1/2・にんにくすりおろし小さじ1
マイタケ・・・1パック
生しいたけ・・・4個
えのき茸・・・1袋
エリンギ・・・1パック
チンゲン菜・・・2株
博多もつ鍋スープ みそ味・・・1袋

【作り方】
1)牛挽き肉にAを入れてよく混ぜ合わせておきます。
2)マイタケはさっと洗い小分けにします。えのき茸も根元を切り落としてほぐしておきます。エリンギは大きいようなら縦に裂いておきます。チンゲン菜は食べやすく切ります。たまねぎは6~7mm厚さの輪切りにします。生しいたけは軸を切り、半分に切ります。
3)すきやき鍋のように、なるべく底の浅い鍋を使用し、本品を煮立てます。たまねぎを入れ、やや柔らかくなってきたらチンゲン菜の軸の部分やきのこ類をいれ、牛挽き肉のタネは木べらに乗せて少しずつ落としながら煮ます。途中チンゲン菜の青菜も加えてひと煮立させ、お召し上がりください。

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