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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

麩とパプリカ、ゴーヤの炒め

しょうがの風味で食欲増進! 麩がお肉のよう。

麩とパプリカ、ゴーヤの炒め

2023年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

麩とパプリカ、ゴーヤの炒め

野菜の旨みを引き出した、肉や魚なしでも満足できるおかずをご紹介。麩などで食べごたえアップ。疲れ気味の体にも優しいメニューです。

エネルギー208kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間15分(麩を戻す時間を除く)
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

焼き麩(車麩)・・・4~6個
パプリカ・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/2個
ゴーヤ・・・5㎝
A おろししょうが・・・小さじ1
  酒・みりん・しょうゆ・・・各大さじ1.5
かたくり粉、サラダ油

麩は水で戻し、水気をしっかり絞り、かたくり粉を軽くまぶす。

パプリカ、玉ねぎは1㎝幅に切る。ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取り、縦に1㎝幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を両面焼き、いったん取り出す。

フライパンをふき、サラダ油大さじ1/2を熱し、②を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、③を戻し入れ、Ⓐを回し入れて弱火で汁気がなくなるまで炒める。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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