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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ゴーヤのカレー焼きうどん

スパイシーさと苦みがよく合う。

ゴーヤのカレー焼きうどん

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゴーヤのカレー焼きうどん
エネルギー663kcal/1人分
食塩相当量3.5g/1人分
調理時間15分

(2人分)

うどん・・・2玉
豚バラ薄切り肉・・・100g
ゴーヤ・・・ 1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・ 3㎝(40g)
パプリカ・・・1/4個
A鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ2
 カレー粉・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ2
 酒・・・小さじ2
 水・・・ 大さじ1
卵・・・ 2個
サラダ油、塩

豚肉は3㎝長さに切る。

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで取り、薄切りにする。塩小さじ1/4をふり[a]、よくもんで10分ほど置き、軽く水気を絞る。

玉ねぎは薄切り、にんじんは1㎝幅の短冊に切る。パプリカはヘタと種を取り、薄切りにする。

中火に熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、②③を加える。火が通ったら、うどんを加えて炒め合わせ、よく混ぜ合わせたⒶを回し入れ、全体に味がなじんだら器に盛る。

目玉焼きをつくり、④にのせる。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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