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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ゴーヤのカレー焼きうどん

スパイシーさと苦みがよく合う。

ゴーヤのカレー焼きうどん

2020年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゴーヤのカレー焼きうどん
エネルギー663kcal/1人分
食塩相当量3.5g/1人分
調理時間15分

(2人分)

うどん・・・2玉
豚バラ薄切り肉・・・100g
ゴーヤ・・・ 1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・ 3㎝(40g)
パプリカ・・・1/4個
A鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ2
 カレー粉・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ2
 酒・・・小さじ2
 水・・・ 大さじ1
卵・・・ 2個
サラダ油、塩

豚肉は3㎝長さに切る。

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで取り、薄切りにする。塩小さじ1/4をふり[a]、よくもんで10分ほど置き、軽く水気を絞る。

玉ねぎは薄切り、にんじんは1㎝幅の短冊に切る。パプリカはヘタと種を取り、薄切りにする。

中火に熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、②③を加える。火が通ったら、うどんを加えて炒め合わせ、よく混ぜ合わせたⒶを回し入れ、全体に味がなじんだら器に盛る。

目玉焼きをつくり、④にのせる。

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100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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