(2人分)
ゆでうどん...2玉
玉ねぎ...1/4個(50g)
トマト...大1個(200g)
合い挽きミンチ...100g
しょうが(みじん切り) ...1/2かけ分
カレー粉...大さじ1
Aだし...1.5カップ
しょうゆ...大さじ1
砂糖...小さじ1
塩...少々
味噌...大さじ1
薄揚げ...1枚
青ねぎ(小口切り)...2本分
サラダ油
玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにしておく。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらミンチ、しょうがを加え炒める。ミンチに火が通ったら、トマトとカレー粉を加えて炒め合わせる。Aを加え、弱火にして5分煮る。
薄揚げは1cm角に切り、フライパンでカリカリになるまで煎る。
うどんはゆでて冷水で冷やし、ざるに上げておく。
1のつけ汁を器に盛り、薄揚げと青ねぎを添える。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ
【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。