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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カレーつけうどん

つけ汁はトマト入りでさっぱり。カリカリの薄揚げをアクセントに。

カレーつけうどん

2018年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

カレーつけうどん
エネルギー578kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間20分

(2人分)

ゆでうどん...2玉
玉ねぎ...1/4個(50g)
トマト...大1個(200g)
合い挽きミンチ...100g
しょうが(みじん切り) ...1/2かけ分
カレー粉...大さじ1
Aだし...1.5カップ
 しょうゆ...大さじ1
 砂糖...小さじ1
 塩...少々
 味噌...大さじ1
薄揚げ...1枚
青ねぎ(小口切り)...2本分
サラダ油

玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにしておく。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらミンチ、しょうがを加え炒める。ミンチに火が通ったら、トマトとカレー粉を加えて炒め合わせる。Aを加え、弱火にして5分煮る。

薄揚げは1cm角に切り、フライパンでカリカリになるまで煎る。

うどんはゆでて冷水で冷やし、ざるに上げておく。

1のつけ汁を器に盛り、薄揚げと青ねぎを添える。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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