(2人分)
ゆでうどん...2玉
玉ねぎ...1/4個(50g)
トマト...大1個(200g)
合い挽きミンチ...100g
しょうが(みじん切り) ...1/2かけ分
カレー粉...大さじ1
Aだし...1.5カップ
しょうゆ...大さじ1
砂糖...小さじ1
塩...少々
味噌...大さじ1
薄揚げ...1枚
青ねぎ(小口切り)...2本分
サラダ油
玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにしておく。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらミンチ、しょうがを加え炒める。ミンチに火が通ったら、トマトとカレー粉を加えて炒め合わせる。Aを加え、弱火にして5分煮る。
薄揚げは1cm角に切り、フライパンでカリカリになるまで煎る。
うどんはゆでて冷水で冷やし、ざるに上げておく。
1のつけ汁を器に盛り、薄揚げと青ねぎを添える。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。