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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐のカレーあんかけ

ゆで豆腐にもやし入りそぼろあんをとろり。

豆腐のカレーあんかけ

2023年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐のカレーあんかけ

冬の定番レシピのあんかけを手軽につくれるようにアレンジ。辛みをきかせて、体の中からぽかぽかに。

エネルギー296kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

豆腐・・・1丁(300g)
鶏ミンチ・・・100g
もやし・・・100g
玉ねぎ・・・1/4個
しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
カレー粉・・・小さじ2
だし・・・1カップ
水溶きかたくり粉[かたくり粉大さじ1、水大さじ1]
しょうゆ、サラダ油

豆腐を6等分に手で分け、沸かした湯に入れ、弱火でゆでる。

もやしはひげ根を取り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で玉ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら、ミンチ、カレー粉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。

だしを加え、アクを取る。もやしを加えて1分ほど煮て、しょうゆ小さじ2を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

①の豆腐をざるに上げて水気を切り、熱いうちに器に盛り、④をかける。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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