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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏おでん

だしいらずのシンプルおでん

鶏おでん

2023年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏おでん

冬の定番レシピのおでんを手軽につくれるようにアレンジ。

エネルギー472kcal/1人分
食塩相当量3.8g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

手羽元・・・4本
大根・・・8㎝
ちくわ・・・1本
こんにゃく・・・1/2枚
ゆで卵・・・2個
昆布・・・5㎝角1枚
A 酒・・・大さじ2
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  みりん・・・大さじ2
  塩・・・小さじ1/4

手羽元は骨と身の間に切り込みを入れ、水からゆでる。白っぽくなったら取り出し、水でさっと洗い、水気を切る。

大根は4等分に輪切りにして、皮をむき、竹串が通るくらいまで水からゆでる。

ちくわは長さを4等分に切る。こんにゃくはゆでて6等分に切る。

鍋に水4カップ、昆布、①、②、③、ゆで卵を入れ、火にかける。煮立ってきたら昆布を取り出し、Ⓐを加える。ふたをして中火で30分ほど煮る。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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