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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏おでん

だしいらずのシンプルおでん

鶏おでん

2023年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏おでん

冬の定番レシピのおでんを手軽につくれるようにアレンジ。

エネルギー472kcal/1人分
食塩相当量3.8g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

手羽元・・・4本
大根・・・8㎝
ちくわ・・・1本
こんにゃく・・・1/2枚
ゆで卵・・・2個
昆布・・・5㎝角1枚
A 酒・・・大さじ2
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  みりん・・・大さじ2
  塩・・・小さじ1/4

手羽元は骨と身の間に切り込みを入れ、水からゆでる。白っぽくなったら取り出し、水でさっと洗い、水気を切る。

大根は4等分に輪切りにして、皮をむき、竹串が通るくらいまで水からゆでる。

ちくわは長さを4等分に切る。こんにゃくはゆでて6等分に切る。

鍋に水4カップ、昆布、①、②、③、ゆで卵を入れ、火にかける。煮立ってきたら昆布を取り出し、Ⓐを加える。ふたをして中火で30分ほど煮る。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げこんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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