鶏ミンチと薄揚げのあんかけ丼
2009年12月号掲載
（4人分）
鶏ミンチ...200ｇ
薄揚げ...1枚
白ねぎ...2本
えのきだけ...1パック
しょうが...20g
青ねぎ...適量
だし...3カップ
かたくり粉...大さじ3
ごはん...茶碗4杯分
しょうゆ、酒、みりん、ごま油、塩
薄揚げは、熱湯をかけて油抜きし、細く切っておく。
しょうがはすりおろし、白ねぎは斜め薄切りにする。えのきだけは半分の長さに切る。
鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうがと鶏ミンチを炒め(ａ)、酒大さじ1を入れる。
そこに1とだしを入れ、アクを取りながら煮る(b)。
白ねぎ、えのきだけを加え、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、塩で味を調え、同量の水で溶いたかたくり粉を入れてとろみをつける。
ごはんに5をかけて、小口切りにした青ねぎを散らす。
（a)鶏肉の色が変わり、パラパラになるまで炒める。
（b)鶏肉から旨みが出る。
パリッとスリット 1kg
国内産水稲もち米１００％使用。スリット入りでキレイに焼け、手で割れる便利な切り餅です。１切れ約５０ｇ
パリッとスリット 1kg
かんたんレシピ
餅入りごまだれ肉野菜炒め
【材料（2人前）】
切り餅 ２個
豚肩ロース切り落とし ５０ｇ
小松菜 １〜２把（８０ｇ）
しめじ １/２袋（５０ｇ）
にんじん １/５本（４０ｇ）
ごま油 小さじ１
ごまだれ 大さじ２
【作り方】
1）小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2）餅を手で４分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。
3）フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4）肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。
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