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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉と小松菜のあんかけごはん

コクのある味つけで、ワンボウルで満足なごはんに。

牛肉と小松菜のあんかけごはん

2018年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉と小松菜のあんかけごはん

オイスターソースで味つけしてコクと旨みたっぷり。牛肉とともに、小松菜もたくさん食べられます。ニンニク、ごま油の風味が食欲をそそります。

エネルギー323kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(4人分)

牛肉薄切り...300g
A[酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、かたくり粉大さじ1]
小松菜...1束
白ねぎ...1本
ニンニク...1かけ
B[オイスターソース大さじ2、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ1、ぬるま湯1カップ]
水溶きかたくり粉
[かたくり粉大さじ1+水大さじ2]
温かいごはん...600g
ごま油

牛肉は一口大に切り、Aをもみ込んでおく。

小松菜は長さ4cmに切り、茎と葉を分けておく。白ねぎは斜め細切りにする。ニンニクはみじん切りにする。Bをよく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ニンニクを入れ、香りが出てきたら、1をほぐしながら炒める。白ねぎ、小松菜の茎、葉の順に入れ、炒め合わせる。

3にBを入れ、ひと煮立ちしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごはんにかける。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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