牛しゃぶ肉エスニック丼
香味野菜とドレッシングが牛肉になじみ、ごはんにも合います。
2016年9月号掲載
（4人分）
牛肉しゃぶしゃぶ用...200ｇ
紫玉ねぎ...1/2個
セロリ...1/2本
香菜...1/2束
A
ナンプラー...大さじ1.5
ニンニクのみじん切り...小さじ1
レモン汁...1個分
タカノツメ（小口切り）...1本分
カシューナッツなど好みのナッツ...適量
ごはん...茶碗4杯分
塩、こしょう
牛肉は塩、こしょうを少々ふり、さっとゆでて、ざるに上げ冷ます。
紫玉ねぎは薄切りにして水に10分くらいさらし、水気を切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。
1、2をAで和える。
器にごはんを盛り、3をのせ、刻んだナッツを散らす。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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