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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛しゃぶ肉エスニック丼

香味野菜とドレッシングが牛肉になじみ、ごはんにも合います。

牛しゃぶ肉エスニック丼

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛しゃぶ肉エスニック丼

さっとゆがいた牛肉と香味野菜をごはんにのっけて、サラダ感覚のどんぶりに。ナンプラーのしょっぱさとレモンの酸味をきかせたドレッシングにごはんがすすみます。

エネルギー439kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛肉しゃぶしゃぶ用...200g
紫玉ねぎ...1/2個
セロリ...1/2本
香菜...1/2束
A
ナンプラー...大さじ1.5
ニンニクのみじん切り...小さじ1
レモン汁...1個分
タカノツメ(小口切り)...1本分
カシューナッツなど好みのナッツ...適量
ごはん...茶碗4杯分
塩、こしょう

牛肉は塩、こしょうを少々ふり、さっとゆでて、ざるに上げ冷ます。

紫玉ねぎは薄切りにして水に10分くらいさらし、水気を切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。

1、2をAで和える。

器にごはんを盛り、3をのせ、刻んだナッツを散らす。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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