牛しゃぶ肉エスニック丼
2016年9月号掲載
（4人分）
牛肉しゃぶしゃぶ用...200ｇ
紫玉ねぎ...1/2個
セロリ...1/2本
香菜...1/2束
A
ナンプラー...大さじ1.5
ニンニクのみじん切り...小さじ1
レモン汁...1個分
タカノツメ（小口切り）...1本分
カシューナッツなど好みのナッツ...適量
ごはん...茶碗4杯分
塩、こしょう
牛肉は塩、こしょうを少々ふり、さっとゆでて、ざるに上げ冷ます。
紫玉ねぎは薄切りにして水に10分くらいさらし、水気を切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。
1、2をAで和える。
器にごはんを盛り、3をのせ、刻んだナッツを散らす。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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