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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛しゃぶ肉エスニック丼

香味野菜とドレッシングが牛肉になじみ、ごはんにも合います。

牛しゃぶ肉エスニック丼

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛しゃぶ肉エスニック丼

さっとゆがいた牛肉と香味野菜をごはんにのっけて、サラダ感覚のどんぶりに。ナンプラーのしょっぱさとレモンの酸味をきかせたドレッシングにごはんがすすみます。

エネルギー439kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛肉しゃぶしゃぶ用...200g
紫玉ねぎ...1/2個
セロリ...1/2本
香菜...1/2束
A
ナンプラー...大さじ1.5
ニンニクのみじん切り...小さじ1
レモン汁...1個分
タカノツメ(小口切り)...1本分
カシューナッツなど好みのナッツ...適量
ごはん...茶碗4杯分
塩、こしょう

牛肉は塩、こしょうを少々ふり、さっとゆでて、ざるに上げ冷ます。

紫玉ねぎは薄切りにして水に10分くらいさらし、水気を切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。

1、2をAで和える。

器にごはんを盛り、3をのせ、刻んだナッツを散らす。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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