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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛しゃぶ肉エスニック丼

香味野菜とドレッシングが牛肉になじみ、ごはんにも合います。

牛しゃぶ肉エスニック丼

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛しゃぶ肉エスニック丼

さっとゆがいた牛肉と香味野菜をごはんにのっけて、サラダ感覚のどんぶりに。ナンプラーのしょっぱさとレモンの酸味をきかせたドレッシングにごはんがすすみます。

エネルギー439kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛肉しゃぶしゃぶ用...200g
紫玉ねぎ...1/2個
セロリ...1/2本
香菜...1/2束
A
ナンプラー...大さじ1.5
ニンニクのみじん切り...小さじ1
レモン汁...1個分
タカノツメ(小口切り)...1本分
カシューナッツなど好みのナッツ...適量
ごはん...茶碗4杯分
塩、こしょう

牛肉は塩、こしょうを少々ふり、さっとゆでて、ざるに上げ冷ます。

紫玉ねぎは薄切りにして水に10分くらいさらし、水気を切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。

1、2をAで和える。

器にごはんを盛り、3をのせ、刻んだナッツを散らす。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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