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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

牛しゃぶ肉エスニック丼

香味野菜とドレッシングが牛肉になじみ、ごはんにも合います。

牛しゃぶ肉エスニック丼

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛しゃぶ肉エスニック丼

さっとゆがいた牛肉と香味野菜をごはんにのっけて、サラダ感覚のどんぶりに。ナンプラーのしょっぱさとレモンの酸味をきかせたドレッシングにごはんがすすみます。

エネルギー439kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛肉しゃぶしゃぶ用...200g
紫玉ねぎ...1/2個
セロリ...1/2本
香菜...1/2束
A
ナンプラー...大さじ1.5
ニンニクのみじん切り...小さじ1
レモン汁...1個分
タカノツメ(小口切り)...1本分
カシューナッツなど好みのナッツ...適量
ごはん...茶碗4杯分
塩、こしょう

牛肉は塩、こしょうを少々ふり、さっとゆでて、ざるに上げ冷ます。

紫玉ねぎは薄切りにして水に10分くらいさらし、水気を切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。

1、2をAで和える。

器にごはんを盛り、3をのせ、刻んだナッツを散らす。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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