かつおのエスニックさつま揚げ
2021年6月号掲載
（2人分）
かつお（さしみ用またはたたき）・・・ 200g
A おろししょうが・・・小さじ2
おろしニンニク・・・小さじ1/2
香菜の軸（みじん切り）・・・3本分
※葉の部分は添え用に取っておく
白ねぎのみじん切り・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2個分
ナンプラー・・・小さじ2
かたくり粉 ・・・小さじ2
揚げ油
レモン
かつおは包丁で粗めのみじん切りにする。
Ⓐの材料と①をボウルに入れて、粘りが出るまで混ぜる。
②を8等分にして、丸める。
中温（170℃）の油で揚げる。
器に盛り、レモン、香菜の葉を添える。
※揚げたてはかつおの臭みを強く感じるので、少し冷めてから食べた方がおいしい。
AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン
指定農園の原料だけをしぼり、本格的な風味にこだわったオリーブ油。苦味・辛味が少なくフルーティな味わい、オリーブオイルの豊かな香りをお楽しみいただけます。
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かんたんレシピ
秋鮭といくらのはらこパスタ
【材料（2人分）】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々
【作り方】
1）生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.）1）のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3）鍋に湯を沸かし、塩(分量外）を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4）スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。
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