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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

かつおのエスニックさつま揚げ

香味野菜たっぷり!おつまみにぴったり。

かつおのエスニックさつま揚げ

2021年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かつおのエスニックさつま揚げ

初夏に楽しむ魚介料理。相性のよい旬の野菜や薬味野菜を合わせてひと味違うおいしさを。マンネリになりがちな魚介のレパートリーを広げましょう!

エネルギー214kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(2人分)

かつお(さしみ用またはたたき)・・・ 200g
A おろししょうが・・・小さじ2
 おろしニンニク・・・小さじ1/2
 香菜の軸(みじん切り)・・・3本分
  ※葉の部分は添え用に取っておく
 白ねぎのみじん切り・・・1/2本分
 溶き卵・・・1/2個分
 ナンプラー・・・小さじ2
かたくり粉 ・・・小さじ2
揚げ油
レモン

かつおは包丁で粗めのみじん切りにする。

Ⓐの材料と①をボウルに入れて、粘りが出るまで混ぜる。

②を8等分にして、丸める。

中温(170℃)の油で揚げる。

器に盛り、レモン、香菜の葉を添える。

※揚げたてはかつおの臭みを強く感じるので、少し冷めてから食べた方がおいしい。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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