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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

かつおのエスニックさつま揚げ

香味野菜たっぷり!おつまみにぴったり。

かつおのエスニックさつま揚げ

2021年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かつおのエスニックさつま揚げ

初夏に楽しむ魚介料理。相性のよい旬の野菜や薬味野菜を合わせてひと味違うおいしさを。マンネリになりがちな魚介のレパートリーを広げましょう!

エネルギー214kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(2人分)

かつお(さしみ用またはたたき)・・・ 200g
A おろししょうが・・・小さじ2
 おろしニンニク・・・小さじ1/2
 香菜の軸(みじん切り)・・・3本分
  ※葉の部分は添え用に取っておく
 白ねぎのみじん切り・・・1/2本分
 溶き卵・・・1/2個分
 ナンプラー・・・小さじ2
かたくり粉 ・・・小さじ2
揚げ油
レモン

かつおは包丁で粗めのみじん切りにする。

Ⓐの材料と①をボウルに入れて、粘りが出るまで混ぜる。

②を8等分にして、丸める。

中温(170℃)の油で揚げる。

器に盛り、レモン、香菜の葉を添える。

※揚げたてはかつおの臭みを強く感じるので、少し冷めてから食べた方がおいしい。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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