かつおのエスニックさつま揚げ
2021年6月号掲載
（2人分）
かつお（さしみ用またはたたき）・・・ 200g
A おろししょうが・・・小さじ2
おろしニンニク・・・小さじ1/2
香菜の軸（みじん切り）・・・3本分
※葉の部分は添え用に取っておく
白ねぎのみじん切り・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2個分
ナンプラー・・・小さじ2
かたくり粉 ・・・小さじ2
揚げ油
レモン
かつおは包丁で粗めのみじん切りにする。
Ⓐの材料と①をボウルに入れて、粘りが出るまで混ぜる。
②を8等分にして、丸める。
中温（170℃）の油で揚げる。
器に盛り、レモン、香菜の葉を添える。
※揚げたてはかつおの臭みを強く感じるので、少し冷めてから食べた方がおいしい。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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