かつおのエスニックさつま揚げ
香味野菜たっぷり！おつまみにぴったり。
2021年6月号掲載
（2人分）
かつお（さしみ用またはたたき）・・・ 200g
A おろししょうが・・・小さじ2
おろしニンニク・・・小さじ1/2
香菜の軸（みじん切り）・・・3本分
※葉の部分は添え用に取っておく
白ねぎのみじん切り・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2個分
ナンプラー・・・小さじ2
かたくり粉 ・・・小さじ2
揚げ油
レモン
かつおは包丁で粗めのみじん切りにする。
Ⓐの材料と①をボウルに入れて、粘りが出るまで混ぜる。
②を8等分にして、丸める。
中温（170℃）の油で揚げる。
器に盛り、レモン、香菜の葉を添える。
※揚げたてはかつおの臭みを強く感じるので、少し冷めてから食べた方がおいしい。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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