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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

焼きトマトの豚ミンチのせ

ナンプラー風味のエスニックな味わい。

焼きトマトの豚ミンチのせ

2020年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

焼きトマトの豚ミンチのせ
エネルギー118kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間4人分

(15分)

トマト・・・ 2個
豚ミンチ・・・ 200g
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
ナンプラー・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
青ねぎ(小口切り)・・・3本分
レモン汁・・・大さじ1/2
香菜・・・少々
塩、サラダ油

トマトはヘタを取り、横半分に切り、切り口に塩少々をふる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、トマトの切り口を下にして焼く。裏返して中が温かくなるまで焼き、器に移す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、ニンニクを炒める。香りが出てきたら、豚ミンチを加えて炒め、白っぽくなったらナンプラー、しょうゆを加えて炒め、青ねぎとレモン汁を加えて、さっと混ぜ合わせる。

②に③と香菜をのせる。

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