厚揚げのそぼろ煮 エスニック風
2017年11月号掲載掲載
（4人分）
厚揚げ...約300ｇ
牛挽き肉...200ｇ
白ねぎ...1/2本
ニンニク...1かけ
しょうが...1かけ
タカノツメ...1～2本
ナンプラー...大さじ3
しょうゆ...小さじ2
砂糖...小さじ2
水...250cc
水溶きかたくり粉
かたくり粉...小さじ2
水...小さじ2
香菜...適量
サラダ油、ごま油
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
白ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。タカノツメは種を取り、小口切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、2を入れて炒める。香りが出てきたら、牛挽き肉を入れて炒め合わせる。挽き肉の色が変わり、パラパラになったら、Aを加える。
ひと煮立ちしたら1を入れ、ふたをして5分くらい煮込む。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を回しかける。
器に盛り、香菜を散らす。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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