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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

蒸し野菜のそぼろがけ

エスニック風サラダ。よく混ぜてどうぞ。

蒸し野菜のそぼろがけ

2022年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

蒸し野菜のそぼろがけ

いろいろな料理に使えて、財布にも優しい挽き肉。ボリュームアップしたり、旨みを引き出したり、アイデア次第で食べごたえもおいしさも満足な一品に。

エネルギー401kcal/1人分
食塩相当量3.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

合い挽き肉・・・200g
さつまいも・・・1/4本(60g)
かぼちゃ ・・・ 120g
れんこん・・・1/2節(60g)
エリンギ・・・ 1本
しょうが(みじん切り)1かけ分
A ナンプラー  ・・・ソース 小さじ1
  砂糖・・・ 小さじ1
  こしょう・・・少々
  水・・・ 1/2カップ
◆水溶きかたくり粉
 かたくり粉 ・・・大さじ1
 水・・・大さじ2
ごま油、塩

さつまいもは皮を縞目にむいて厚さ7㎜の半月切り、れんこんは皮をむいて厚さ7㎜の半月切りにし、それぞれ水にさらす。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1㎝に切る。エリンギは縦に6等分に裂く。

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、しょうがと挽き肉を炒め、色が変わったらAを加えて煮る。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

フライパンに水大さじ4を入れ、その上にクッキングペーパーを敷き、①を並べ、ふたをして火が通るまで中火で蒸し煮にする。塩少々をふる。

③を器に盛り、②をかける。よく混ぜ合わせて食べる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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