蒸し野菜のそぼろがけ
2022年10月号掲載
（2人分）
合い挽き肉・・・200g
さつまいも・・・1/4本（60g）
かぼちゃ ・・・ 120g
れんこん・・・1/2節（60g）
エリンギ・・・ 1本
しょうが（みじん切り）1かけ分
A ナンプラー ・・・ソース 小さじ1
砂糖・・・ 小さじ1
こしょう・・・少々
水・・・ 1/2カップ
◆水溶きかたくり粉
かたくり粉 ・・・大さじ1
水・・・大さじ2
ごま油、塩
さつまいもは皮を縞目にむいて厚さ7㎜の半月切り、れんこんは皮をむいて厚さ7㎜の半月切りにし、それぞれ水にさらす。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1㎝に切る。エリンギは縦に6等分に裂く。
鍋にごま油大さじ1/2を熱し、しょうがと挽き肉を炒め、色が変わったらＡを加えて煮る。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。
フライパンに水大さじ4を入れ、その上にクッキングペーパーを敷き、①を並べ、ふたをして火が通るまで中火で蒸し煮にする。塩少々をふる。
③を器に盛り、②をかける。よく混ぜ合わせて食べる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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