コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 蒸し野菜のそぼろがけ

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

蒸し野菜のそぼろがけ

エスニック風サラダ。よく混ぜてどうぞ。

蒸し野菜のそぼろがけ

2022年10月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

蒸し野菜のそぼろがけ

いろいろな料理に使えて、財布にも優しい挽き肉。ボリュームアップしたり、旨みを引き出したり、アイデア次第で食べごたえもおいしさも満足な一品に。

エネルギー401kcal/1人分
食塩相当量3.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

合い挽き肉・・・200g
さつまいも・・・1/4本(60g)
かぼちゃ ・・・ 120g
れんこん・・・1/2節(60g)
エリンギ・・・ 1本
しょうが(みじん切り)1かけ分
A ナンプラー  ・・・ソース 小さじ1
  砂糖・・・ 小さじ1
  こしょう・・・少々
  水・・・ 1/2カップ
◆水溶きかたくり粉
 かたくり粉 ・・・大さじ1
 水・・・大さじ2
ごま油、塩

さつまいもは皮を縞目にむいて厚さ7㎜の半月切り、れんこんは皮をむいて厚さ7㎜の半月切りにし、それぞれ水にさらす。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1㎝に切る。エリンギは縦に6等分に裂く。

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、しょうがと挽き肉を炒め、色が変わったらAを加えて煮る。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

フライパンに水大さじ4を入れ、その上にクッキングペーパーを敷き、①を並べ、ふたをして火が通るまで中火で蒸し煮にする。塩少々をふる。

③を器に盛り、②をかける。よく混ぜ合わせて食べる。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら