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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

エスニック風つくね

風味や食感が楽しい!おつまみにも。

エスニック風つくね

2020年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

エスニック風つくね
エネルギー380kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間15分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

合挽き肉・・・200g
A パン粉・・・10g
 溶き卵・・・1/2個分
 れんこん(みじん切り)・・・30g
 ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1
 しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
 香菜(みじん切り)・・・大さじ2
 ナンプラー・・・大さじ1
 こしょう・・・少々
◆ソース
 ヨーグルト、塩 各適量
サラダ油、レモン、香菜

合挽き肉とⒶをよく混ぜ合わせ、6等分にして、楕円形にまとめる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を並べて中火で1分ほど焼き、裏返し、ふたをして弱火で5分ほど焼く。

②を串に刺して器に盛り、レモン、香菜を添える。お好みでヨーグルトと塩を混ぜたソースをつけて食べる。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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