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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

魚介の香味サラダ

個性的な香りの野菜に、
エスニック風味のドレッシングがマッチ。

魚介の香味サラダ

2014年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

魚介の香味サラダ

三つ葉や春菊などふだんサラダに使わない、野菜も生で独特な香りや苦みも楽しみましょう。ドレッシングはナンプラーと柚子ごしょうで風味豊かに。砕いたポテトチップスの食感がアクセントになります。

エネルギー205kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(4人分)

えび…8匹
いか(さしみ用)…1冊(80g)
ゆでだこ…120g
三つ葉…1束
春菊…1/2束
みょうが…2個
香菜…1束
万能ねぎ…4本
A[ナンプラー大さじ2、酢(またはレモン汁)大さじ2、サラダ油大さじ2、柚子ごしょう小さじ1/2]
ポテトチップス…適量

いか、ゆでだこは2cm幅に切る。えびは殻をむき、背わたを取る。

びといかをさっとゆでる。

三つ葉、春菊、香菜、万能ねぎは3cm長さに切る。みょうがは細切りにする(a)。

ボウルに2とたこを入れ、Aで和えて3を加えて混ぜる。

器に盛り、ポテトチップスを砕いて散らす。

(a)香味野菜をたっぷりと。いろいろな種類を合わせると香りが複雑で楽しい。

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材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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