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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ツナと豆のライスサラダ

缶詰があれば、ささっとつくれます。
ツナと好相性のナンプラーを使ってドレッシングに。

ツナと豆のライスサラダ

2014年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ツナと豆のライスサラダ

ドレッシングに加えたナンプラーはツナと魚介同士なので相性がよく、コクがでます。主食にもなるので、ホームパーティーにうれしい一品。カップに1人分ずつ盛りつけると食べやすいですね。

エネルギー394kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

温かいごはん...400g
ツナ缶...1缶(165g)
ミックスビーンズ...1缶(120g)
きゅうり...1本
ブラックオリーブ...12粒

A ナンプラー...小さじ2
酢...大さじ2
サラダ油...大さじ2
砂糖...小さじ1
塩、こしょう...少々
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2

レタス...2枚

チコリ...4枚

ツナ缶は油を切り、きゅうりは7mm角に切る。オリーブは輪切りにする。

Aを合わせてドレッシングをつくる。

温かいごはんに2をよく混ぜ合わせ(a)、1とミックスビーンズを加え、ざっくり混ぜる。

器にちぎったレタスとチコリ、3を盛りつける。

(a)ごはんが温かいうちに混ぜることで味が染みる。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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