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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ツナと豆のライスサラダ

缶詰があれば、ささっとつくれます。
ツナと好相性のナンプラーを使ってドレッシングに。

ツナと豆のライスサラダ

2014年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ツナと豆のライスサラダ

ドレッシングに加えたナンプラーはツナと魚介同士なので相性がよく、コクがでます。主食にもなるので、ホームパーティーにうれしい一品。カップに1人分ずつ盛りつけると食べやすいですね。

エネルギー394kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

温かいごはん...400g
ツナ缶...1缶(165g)
ミックスビーンズ...1缶(120g)
きゅうり...1本
ブラックオリーブ...12粒

A ナンプラー...小さじ2
酢...大さじ2
サラダ油...大さじ2
砂糖...小さじ1
塩、こしょう...少々
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2

レタス...2枚

チコリ...4枚

ツナ缶は油を切り、きゅうりは7mm角に切る。オリーブは輪切りにする。

Aを合わせてドレッシングをつくる。

温かいごはんに2をよく混ぜ合わせ(a)、1とミックスビーンズを加え、ざっくり混ぜる。

器にちぎったレタスとチコリ、3を盛りつける。

(a)ごはんが温かいうちに混ぜることで味が染みる。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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