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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あぶり帆立貝柱のサラダ

香ばしく焼き目をつけた帆立貝柱と、
柚子のドレッシングが好相性!

あぶり帆立貝柱のサラダ

2009年3月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

あぶり帆立貝柱のサラダ

帆立貝柱は表面をあぶって香ばしさを出します。貝柱の濃厚な旨みと柚子の果汁をたっぷり絞ったドレッシングが好相性。白味噌を少し加えるとまろやかな味わいになります。盛りつけにもこだわって、おもてなしの前菜に。

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エネルギー189kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

帆立貝柱(さしみ用)...8個
ベビーリーフ...1袋
プチトマト...8個
グリーンアスパラ...4本
カリフラワー...1/2個
塩、こしょう


柚子ドレッシング
柚子の皮(すりおろし)...1個分
柚子のしぼり汁...1個分
白ワインビネガー...小さじ1
玉ねぎ(すりおろし)...大さじ1
オリーブオイル...大さじ3
白味噌(あれば)...小さじ1

帆立貝柱を半分にスライスし、塩こしょうして10分ほどおき、網で軽く焦げ目がつくまで焼く(a)。

プチトマトは半分に切り、カリフラワーは塩ゆでにして、食べやすい大きさに切っておく。グリーンアスパラはゆでて、半分に切る。

柚子ドレッシングの材料を合わせる。

1、2、ベビーリーフを皿に盛り、ドレッシングをかける。

(a)網が赤くなってから焼くとくっつかず、きれいに網目がつく。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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