あぶり帆立貝柱のサラダ
柚子のドレッシングが好相性！
2009年3月号掲載
（4人分）
帆立貝柱（さしみ用）...8個
ベビーリーフ...1袋
プチトマト...8個
グリーンアスパラ...4本
カリフラワー...1/2個
塩、こしょう
柚子ドレッシング
柚子の皮（すりおろし）...1個分
柚子のしぼり汁...1個分
白ワインビネガー...小さじ1
玉ねぎ（すりおろし）...大さじ1
オリーブオイル...大さじ3
白味噌（あれば）...小さじ1
帆立貝柱を半分にスライスし、塩こしょうして10分ほどおき、網で軽く焦げ目がつくまで焼く(ａ)。
プチトマトは半分に切り、カリフラワーは塩ゆでにして、食べやすい大きさに切っておく。グリーンアスパラはゆでて、半分に切る。
柚子ドレッシングの材料を合わせる。
1、2、ベビーリーフを皿に盛り、ドレッシングをかける。
（a)網が赤くなってから焼くとくっつかず、きれいに網目がつく。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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