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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

シンプルなドレッシングで、生ならではの
食感と風味を楽しんで。

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

2012年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

新玉ねぎのみずみずしさや甘みを味わうなら、生でたべるのがいちばん。辛みが少ないので食べやすいですね。厚めにスライスして、水にさらす時間を少なめにすることで、栄養と旨みが逃げるのを防ぎます。

エネルギー130kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

新玉ねぎ…2個

グリーンアスパラ…1束

ミニトマト…12個

帆立貝柱…8個

A 酢…大さじ1.5

オリーブオイル…大さじ3

マスタード…小さじ1

塩…小さじ1/3

砂糖…小さじ1

黒こしょう…少々

塩、こしょう、オリーブオイル

 

新玉ねぎは厚めにスライスし、2〜3分水にさらす(a)。

グリーンアスパラはゆでて斜め切りにする。ミニトマトは半分に切る。

帆立貝柱は軽く塩、こしょうをふり、オリーブオイル大さじ1/2をひいたフライパンで、強火で表面に焼き色がつく程度に焼き(火を通しすぎない)、4等分に切る。

Aを混ぜ、ドレッシングをつくる。

123をドレッシングで和え、器に盛る。

(a)水にさらしすぎると栄養分や旨みが逃げるので、短時間でしゃっきっとさせる程度に。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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