新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ
食感と風味を楽しんで。
2012年4月号掲載
（4人分）
新玉ねぎ…2個
グリーンアスパラ…1束
ミニトマト…12個
帆立貝柱…8個
A 酢…大さじ1.5
オリーブオイル…大さじ3
マスタード…小さじ1
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1
黒こしょう…少々
塩、こしょう、オリーブオイル
新玉ねぎは厚めにスライスし、2〜3分水にさらす(ａ)。
グリーンアスパラはゆでて斜め切りにする。ミニトマトは半分に切る。
帆立貝柱は軽く塩、こしょうをふり、オリーブオイル大さじ1/2をひいたフライパンで、強火で表面に焼き色がつく程度に焼き（火を通しすぎない）、4等分に切る。
Aを混ぜ、ドレッシングをつくる。
123をドレッシングで和え、器に盛る。
（a)水にさらしすぎると栄養分や旨みが逃げるので、短時間でしゃっきっとさせる程度に。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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