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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

シンプルなドレッシングで、生ならではの
食感と風味を楽しんで。

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

2012年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

新玉ねぎのみずみずしさや甘みを味わうなら、生でたべるのがいちばん。辛みが少ないので食べやすいですね。厚めにスライスして、水にさらす時間を少なめにすることで、栄養と旨みが逃げるのを防ぎます。

エネルギー130kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

新玉ねぎ…2個

グリーンアスパラ…1束

ミニトマト…12個

帆立貝柱…8個

A 酢…大さじ1.5

オリーブオイル…大さじ3

マスタード…小さじ1

塩…小さじ1/3

砂糖…小さじ1

黒こしょう…少々

塩、こしょう、オリーブオイル

 

新玉ねぎは厚めにスライスし、2〜3分水にさらす(a)。

グリーンアスパラはゆでて斜め切りにする。ミニトマトは半分に切る。

帆立貝柱は軽く塩、こしょうをふり、オリーブオイル大さじ1/2をひいたフライパンで、強火で表面に焼き色がつく程度に焼き(火を通しすぎない)、4等分に切る。

Aを混ぜ、ドレッシングをつくる。

123をドレッシングで和え、器に盛る。

(a)水にさらしすぎると栄養分や旨みが逃げるので、短時間でしゃっきっとさせる程度に。

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材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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