新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ
食感と風味を楽しんで。
2012年4月号掲載
（4人分）
新玉ねぎ…2個
グリーンアスパラ…1束
ミニトマト…12個
帆立貝柱…8個
A 酢…大さじ1.5
オリーブオイル…大さじ3
マスタード…小さじ1
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1
黒こしょう…少々
塩、こしょう、オリーブオイル
新玉ねぎは厚めにスライスし、2〜3分水にさらす(ａ)。
グリーンアスパラはゆでて斜め切りにする。ミニトマトは半分に切る。
帆立貝柱は軽く塩、こしょうをふり、オリーブオイル大さじ1/2をひいたフライパンで、強火で表面に焼き色がつく程度に焼き（火を通しすぎない）、4等分に切る。
Aを混ぜ、ドレッシングをつくる。
123をドレッシングで和え、器に盛る。
（a)水にさらしすぎると栄養分や旨みが逃げるので、短時間でしゃっきっとさせる程度に。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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