新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ
食感と風味を楽しんで。
2012年4月号掲載
（4人分）
新玉ねぎ…2個
グリーンアスパラ…1束
ミニトマト…12個
帆立貝柱…8個
A 酢…大さじ1.5
オリーブオイル…大さじ3
マスタード…小さじ1
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1
黒こしょう…少々
塩、こしょう、オリーブオイル
新玉ねぎは厚めにスライスし、2〜3分水にさらす(ａ)。
グリーンアスパラはゆでて斜め切りにする。ミニトマトは半分に切る。
帆立貝柱は軽く塩、こしょうをふり、オリーブオイル大さじ1/2をひいたフライパンで、強火で表面に焼き色がつく程度に焼き（火を通しすぎない）、4等分に切る。
Aを混ぜ、ドレッシングをつくる。
123をドレッシングで和え、器に盛る。
（a)水にさらしすぎると栄養分や旨みが逃げるので、短時間でしゃっきっとさせる程度に。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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